----- 本文转载自公众号：詹姆士的厨房-----
今天分享的这款梅干菜肉丸竹荪汤，肉丸中加入了半年时间淬炼的梅干菜，清爽解腻，口感更有层次。梅干菜，时间刻度6个月，阳光的暴晒、盐渍的磨砺、紧致的包裹，成就了经典的美味。搭配竹荪，一浓一淡相得益彰，还能清热利湿哦。
炒锅、水晶碗、厨师机
梅干菜 200g
猪肉 500g
竹荪 适量
葱3根
盐适量
芝麻油 适量
糖适量
花椒粉 适量
芹菜1根
白胡椒 适量
色拉油 适量
【1】切梅干菜
用水洗梅干菜，去除多余盐分后，将梅干菜切碎备用。
【2】炒梅干菜
锅中放入色拉油后，再放入切碎的梅干菜翻炒。
【3】加水
加入适量水稍微煨煮梅干菜后，滤出备用。
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梅干菜先煸炒香气更足
加水煨煮让梅干菜回软
【4】放猪肉
将猪绞瘦肉、肥肉依次放入碗中。
【5】放配料
猪肉碗中放入切碎的葱、炒过的梅干菜，并加入适量盐调味。
【6】打肉
将猪绞肉放入厨师机中打成肉馅。
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肉的纤维全打混在一起，肉会更劲道。
【7】切竹荪
泡发好的竹荪切碎备用。
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竹荪烹饪前挤干水分更易入味。
【8】调味
正在绞打的肉中加入芝麻油、糖、花椒粉调味。
【9】搅拌
将打碎的肉馅倒入碗中，并用手搅拌均匀。
【10】做肉丸
将肉馅挤成丸子放入水锅中。
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水不宜滚，防止肉丸散掉。
【11】放竹荪
将竹荪放进肉丸锅中煨煮，然后加入适量盐调味。
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竹荪烹饪前挤干水分更易入味。
肉馅中加入竹荪可增加肉丸子的咬劲。
【12】盛盘
煮好后的肉丸子倒入锅中。
【13】加作料
锅中加入切碎的芹菜，适量的白胡椒，美食就制作完成啦~
今天这道梅干菜肉丸竹荪汤，汤很清润，丸子吃起来是松软的，丸子越嚼梅干菜的香味就越明显，而且梅干菜会让猪肉本身变得不腻口，这是它独特的味道。经过长时间淬炼才成就的这一道美食，建议大家竹荪加肉丸一起吃，真的让人很享受！大家可以试试哟~
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梅干菜肉丸竹荪汤：“我长这个样子！”
