沈从文是湘西凤凰人，所以很多人误以为他所写的《边城》就是湘西凤凰，其实不然。
《边城》的开篇：由四川过湖南去，靠东有一条官路。这官路将近湘西边境，到了一个地方名叫“茶峒”的小山城时，有一小溪，溪边有座白色小塔......
也就是说，沈从文所写的“边城”，是一个脚踏湘、黔、渝三省，名为“茶峒”的边界小镇。
小说《边城》里，那个眉毛扯得极细，脸上擦了白粉老板娘开的饭馆里，有一道“鲤鱼豆腐”，吃法极是气势张扬：
“小饭店门前长案上常有煎得焦黄的鲤鱼豆腐，身上装饰了红辣椒丝，卧在浅口钵头里，钵旁大竹筒中插着大把朱红筷子，不拘谁个愿意花点钱，这人就可以傍了门前长案坐下来，抽出一双筷子到手上，那边一个眉毛扯得极细脸上擦了白粉的妇人，就走来问：“大哥、副爷，要甜酒？要烧酒？”
男子火焰高一点的，对内掌柜有点意思的，必故意装成生气似的说：“吃甜酒？又不是小孩子，还问人吃甜酒！” 那么，酽冽的烧酒，从大瓮里用木滤子舀出，倒进土碗里，即刻就来到身边案桌上了。
鲤鱼豆腐
记得，最早时，读沈从文的《湘行散记》，它与《边城》有着一脉相承之势，互文理解，它们都是作者两次重返湘西所得。
读过沈从文的《湘行散记》，我便喜欢上了湘西迷人的自然风光和独特的风土人情；喜欢上了湘菜，尤其是湘西山区百姓家中的家常菜。
在湘菜里，对于粗拙质朴的湘菜而言，所谓“土”其实就是给人乡土的感觉，往往能吃出山坳里飘出的一缕烟火气。
沈从文笔下的“鲤鱼豆腐”，虽然，在《边城》里是如此的惊鸿一瞥；虽然，没有写出它的烹调方式，可在他的著作中，依然会看看沅水产的鲤鱼。
湘菜好味道，最大特色一是辣，二是腊。所以这道鲤鱼豆腐的美味前提，应该就在个“辣”字诀。让人仿佛看到了湘西秋天里的山寨木楼前，悬挂的一串串红辣椒，火红的鲜艳，深深地诱惑着人们对湘西美食的欲望。
湘菜讲究原料的入味，技法多样，有烧、炒、蒸、熏等方法。 除了“鲤鱼豆腐”，具有代表性菜的还有“麻辣子鸡”“腊味合蒸”“湘西酸肉”等。
麻辣子鸡
腊味合蒸
湘西酸肉
同样是辣，湘菜的辣比川菜彪悍率真，没有一丝一毫前奏和铺垫，尤如湘人的性格。
但也有像沈从文笔下的湘西女子，那样清灵纯净的菜肴。
没有哪种菜肴像湘菜这样，让人从中体会到，不仅仅只有辣，也有温情似水的一面。
