【四季豆炒牛柳】
牛柳100克，四季豆300克，生抽10克，盐1克，玉米淀粉5克，花生油适量，姜片2片
1，四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟捞出，用刀斜切成丝。
2，牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。
3，锅里先下油，放入姜片爆香，把牛柳倒入，快速翻炒20秒，倒入酱油拌匀倒出。
4，另起一锅，热锅下油，把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。
5，把牛柳连同汁一起倒入锅里，翻匀之后调入盐进行调味即可。
【虾仁炒节瓜】
鲜虾12个，节瓜半个，酱油1勺，盐2克，食用油适量，蒜末3克，小米椒1个，料酒5克
1，鲜虾去头去壳，把虾线抽出来，加入酱油和料酒腌制10分钟。
2，节瓜去皮去芯切片，切得越薄越容易熟，看个人口感来切哦。
3，热锅倒油，先把蒜末和小米椒爆香，倒入节瓜翻炒，保持中火。
4，加入盐调味，炒到节瓜变得半透明，加入虾仁继续翻炒。
5，往锅里加入小半碗热水，不断翻炒，看到水分减少一半，虾仁变色后即可出锅。
【辣椒爆炒花肠】
花肠500克，牛角椒2根，指天椒1根，姜丝适量，酱油15克，蚝油5克，盐1克，胡椒粉1克，料酒5克，食用油适量
1，用食盐或者生粉不断揉搓花肠，再用水冲洗干净，锅中烧开水，倒入花肠焯一下捞起来，用姜腌上一会儿，牛角椒切成小块备用。
2，热锅，放入适量的油，先爆香姜丝。
3，把花肠倒入，大火翻炒，看到花肠鼓起来后，加入料酒和胡椒粉继续翻炒。
4，加入蚝油和酱油翻炒均匀，香气冒出。
5，倒入牛角椒翻炒，试一下味道，加入适量的盐进行调味。
6，牛角椒变得鲜绿后，到融入小半碗热水，大火煮沸后收汁即可出锅。
【土豆烧鸡】
土鸡半只，土豆1个，胡萝卜1根，美人椒4根，红花椒3克，酱油20克，蚝油15克，糖4克，盐3克，料酒10克，姜片4片，大蒜4个，胡椒粉2克
1，鸡肉洗净后砍成块状，将土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2，热锅，倒入适量的油，爆香姜片和红花椒后倒入鸡块快速翻炒。
3，倒入料酒翻炒出香气，加入胡椒粉炒匀。
4，倒入酱油蚝油翻炒上色，把胡萝卜倒入锅里翻炒到颜色变鲜艳。
5，再倒入土豆块翻炒均匀，调入盐和糖拌匀，倒入1碗半的热水，煮沸后盖上盖子焖10分钟。
6，10分钟过后，大开盖子，倒入辣椒段，翻炒收汁即可出锅。
【干贝炒毛豆】
80克干贝，毛豆半斤，清水适量，酱油5克，蒜末2克
1，干贝先用清水冲洗掉浮尘，加入适量清水浸泡，浸泡后的清水不要丢，后面加入会更鲜美。
2，毛豆去掉外壳洗干净表面的豆衣，煮沸一奶锅清水，放入毛豆焯1分钟。
3，热锅，放入少量的食用油，把蒜末爆香了加入干贝翻炒。
4，倒入酱油翻炒均匀，倒入毛豆翻炒均匀，加入刚浸泡干贝的清水，翻匀后焖煮片刻。
5，试试毛豆软硬度合适就可以出锅。
【辣椒炒鸡丁】
青红椒2个，大鸡腿3个，酱油20克，蚝油10克，盐2克，胡椒粉1克，料酒10克，淀粉10克，姜片3片，大蒜3瓣
1，鸡腿去骨头，先用剪刀将鸡小关节上面的位置，沿一圈剪开，筋要剪断，露出鸡腿骨。沿着鸡腿内侧将鸡肉剪开，将包裹在鸡腿骨上的筋膜和肉完全剪即可，将鸡肉切小块。
2，倒入淀粉，料酒，胡椒粉，姜片抓匀腌制15分钟。
3，青红椒去掉芯，切成小块。
4，热锅，锅里倒入适量的油，爆香蒜末，把鸡肉倒入锅内，肉变色后，倒入胡椒粉和蚝油继续翻炒。
5，倒入青红椒翻炒半分钟，试一下味道加入盐调味即可出锅。
这6道家常小炒您学会了吗？跟着试一试吧
