雪菜豆皮
材料:豆腐皮、雪里蕻、色拉油、食盐、鸡精、葱苗、高汤、蒜
做法:
1.豆皮清洗干净切片,雪里蕻清洗干净切末,蒜切成碎末,葱苗洗净切段
2.上锅烧高汤,放入鸡精、色拉油、盐煮开,放入豆皮煮2分钟捞出控干
3.上锅烧油,放入蒜末、倒入雪里蕻翻炒出香,倒入香油、豆皮翻炒至熟
香辣羊肉
材料:羊肉240克、大葱0.5颗、小葱2颗、香菜2颗、小米辣2个、植物油100毫升、干辣椒2个、花椒1小勺、盐1小勺、料酒0.5小勺、酱油2小勺、孜然粉1小勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1小勺
做法
1.备好食材:羊肉,大葱,小葱,香菜分别洗净;
2.羊肉切碎一点,大葱,香菜,小葱分别切碎;再准备2个小米辣,也切碎;
3.羊肉调入适量盐,料酒,酱油,搅拌均匀,腌制15分钟;
4.炒锅烧热,倒入适量植物油再次烧热;
5.放入干辣椒,花椒炒香;
6.放入羊肉,大火翻炒至羊肉颜色发白;
7.放入大葱翻炒;
8.羊肉炒干后,调入适量孜然粉,辣椒粉,花椒粉,胡椒粉炒匀;
9.放入香菜,葱花;
10.关火,出锅撒小米辣。
鸡蛋煎豆腐
材料:鸡蛋 1个、豆腐 1盒、葱花 1根、橄榄油、盐适量;
做法
1.豆腐、鸡蛋、小葱;
2.豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花;
3.将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味;
4.平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火;
5.煎至两面金黄,撒上一点葱花即可,盛盘;
凉拌牛肉
材料:牛肉500g、花椒7颗 八角1个 香叶2片
做法
1牛肉冷水入锅,焯水去血沫
2洗净焯好水的牛肉加入大料煮40分钟,关火焖半小时
3煮好的牛肉切片
4配料切丝,先把配料放进去撒少许鸡精和盐
5生抽醋和一点点糖调匀
6倒进牛肉里抓匀即可