蒜蓉辣椒酱可以说是一个万能的酱料，既可以用来拌面，也可以拌饭，还可以炒菜，烧烤等，那种独特的辣中带着酸甜的味道，吃起来别提有多过瘾，还记得小的时候，奶奶经常用家里种的辣椒来做，再蒸上一锅馒头，或者包上一锅饺子，还是烙一些饼，再配上做的蒜蓉辣椒酱，吃起来简直太美味了。
到现在依然记得那种味道，但再也吃不到了，就是去外面买那种做好的蒜蓉辣椒酱，也没有小时候奶奶做的好吃，我一直做想，是那时候美食少的原因还是自己做的，我都想不通，反正就是难以说出来的滋味，今天就来分享一个家庭版的蒜蓉辣椒酱吧，学会再也不用出去买了，做法简单一看就会，一起来看看是怎么做的吧。
【蒜蓉辣椒酱】
【所需食材】小米辣，青尖椒，姜，白糖，白酒，白芝麻，五香粉，盐，食用油，蒜，大葱，花椒，桂皮，香叶，香菜
【制作步骤】
1.现将买回来的小米辣和青尖椒清洗干净，然后放在网状的盆中沥干水分（是为了做好放的时间更长一些，做的多了就不容易坏了）沥干水分厚戴上一个手套，把小米辣和青尖椒切成末。
2.再把提前准备好的姜和蒜也切成末，最好都切和辣椒一样大小。
3.把切好的姜末和蒜末直接放入辣椒末里面，再加入适量的白糖，少量的白酒，适量的白芝麻，和适量的盐（盐可以根据自己吃的咸淡放就行）和一勺的五香粉，搅拌均匀备用。
4.现在来做一点香油，锅中加入适量的油，油温五成热，放入提前切好的姜片，蒜片，大葱，花椒，桂皮，香叶和切好的香菜下锅炸，开中火炸哦，炸出香味，把香料捞出来。
5.最后把熬好的香油浇在辣椒里面，搅拌均匀，晾凉就可以吃了，这样做的蒜蓉辣椒酱密封放在冰箱半年都不会坏，喜欢的赶紧试一试吧。
小青食记温馨提示：辣椒清洗后一定要晾干哦，然后再取辣椒蒂，防止辣椒内部水进入，导致做的容易坏，还有就是每次取辣椒的器具不能沾有水或者油哦，不让会辣椒酱容易变质的。
