香菇蒸鸡
食材:鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙
做法:
1、鸡翅洗净,擦干,剁开为二.香菇洗净沥干,横片为二,泡发的木耳撕成小朵。
2、锅中烧开水,下入木耳和香菇,焯煮三分钟,捞出用凉水冲干净,沥干。
3、将鸡翅,香菇和木耳放入大碗里,加入盐,生抽,料酒,胡椒粉,糖和味精,抓匀,最后倒入橄榄油,抓匀,腌制30分钟。
4、火腿切7mm左右的厚片,一片切四块。
5、按鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
6、大火烧开蒸锅后,将碗放入,大火蒸13分钟左右。
7、取出,撒上葱花,烧热香油,浇在葱花上,即可。
蚂蚁上树
主要食材:
粉丝一份、肉沫一份,葱姜蒜末一份、干辣椒段一份、豆瓣酱3克、豆豉3克、料酒2勺、生抽一勺、胡椒粉2克鸡精2克、食用盐3克。
【制作方法】
一、用温水将粉丝提前泡制20分钟备用。
二、锅中放油葱、姜、蒜爆香,加入干辣椒段、豆瓣酱、豆豉.煸香炒出红油、放肉末翻炒,放泡好的粉丝、加入生抽、料酒、食用盐、胡椒粉、鸡精,快速翻炒,出锅装盘即可食用。
辣子鸡丁
食材:鸡胸肉,盐,水淀粉,青椒,葱姜末,豆瓣辣酱,酱油,醋,糖
做法
1、鸡肉切块,加水淀粉用手抓匀,放盐、油腌15分。
2、锅烧热,小火炒香葱姜和豆瓣辣酱,炒出红油。
3、转大火,加鸡丁,快速翻炒,后加酱油,醋和糖。
4、炒到鸡丁变硬,出锅加入青椒快,稍微翻动关火,即可