兰亭招牌排骨
材料：
主料：猪精排。
辅料：
八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜辣妹子酱、海鲜酱和花生酱。
调料：
盐、味精、鸡粉、红曲米。
做法：
1、把猪精排骨剁成7厘米长的段，再下入烧至六成热的油锅，炸熟后捞出来控油。
2、锅入油烧热，放辣妹子酱、海鲜酱和花生酱炒香，再掺鲜汤并加入八角、香叶、桂皮、白蔻、青红椒、香菜、盐、味精、鸡粉和适量的红曲米，烧开后熬成酱卤。把排骨放进去酱卤入味后，捞出来即成半成品。
3、有客人点菜后，先舀取少量酱卤汤入锅烧开，再把排骨放进去并调入少许的海鲜酱、辣妹子酱和白糖收汁，临起锅前撒入青红椒粒和洋葱粒，稍微收汁便起锅装盘。
4、锅入少许油烧热，下干红辣椒丝小火煸炒至辣椒丝酥脆并散发出香味时，起锅放排骨上面做点缀，即成。
金刚沙藕合
原料：莲藕 250克、素鸡肉浆100克、鲜冬菇10克。
调料：素肉松、苏打饼干、盐、辣椒粉各适量。
做法：
1、将苏打饼干压碎，加入素肉松、辣椒粉拌匀，待用。
2、将素鸡肉浆加入鲜冬菇粒拌匀，做成素馅，待用。
3、将莲藕切片，酿入拌好的素馅，做成藕夹。
4、起锅入油烧至六成热，将藕夹沾脆浆炸熟，沥油。
5、净锅下入炸熟的藕夹和事先拌好的饼干肉松，炒匀即可出锅装盘。
家焖黄鱼
原料：
新鲜黄鱼，葱，姜，蒜，大料，油，盐，酱油，胡椒粉，糖，花椒油。
做法：
1、黄鱼去鳞掏去腮和内脏，洗净，鱼身上切斜刀。
2、葱，姜，蒜切片。
3、锅上火倒入油，倒入葱姜蒜片，大料爆锅。
4、加2小勺酱油爆香，加入2碗水（水量大约能没过鱼），加1小勺糖，适量盐，少许胡椒粉烧开。
5、将鱼码入锅中，大火烧开后转小火焖制。
6、待锅中汤汁见少，转大火收汁。
7、待汤汁浓稠时淋入花椒油，即可出锅。
注意：
1、焖鱼时要一次加足水，焖制中不要用锅铲翻动，可以轻轻晃动炒锅。
2、收汁时用勺子盛汤汁不断的淋在鱼身上，直至汤汁浓稠。
