导语:西红柿炒鸡蛋,有人加水,有人用番茄酱,都错了!这才是正确做法
西红柿炒鸡蛋是一道再家常不过的菜肴,是用西红柿搭配鸡蛋,经过炒制而成,西红柿和鸡蛋可以说是天生的一对,两者的搭配可以做出各种各样美味的食物,西红柿蛋炒面、西红柿蛋汤、西红柿鸡蛋饼等等,每一种用西红柿搭配鸡蛋烹饪的食物,都深受大众的喜欢,尤其是家里的小孩,也特别喜欢这两者的搭配,西红柿炒鸡蛋作为家喻户晓的大众菜肴,看似简单,实则制作也需要技巧,否则口感便会大打折扣,下面我便会将西红柿炒鸡蛋的正确做法详细分享给大家。
西红柿炒鸡蛋的做法:
备用食材:西红柿3个,鸡蛋2个,细香葱1根,料酒适量,盐适量,白糖适量;
制作过程:第一步,首先将西红柿准备好,大的准备2个即可,小的准备3个,没有具体的要求,将准备好的西红柿清洗干净后,去掉根蒂,在西红柿的底部,划十字刀;
第二步,锅中添上水,待水煮开后,放入处理过的西红柿,煮2分钟,即可捞出来,这个时候便可以轻松将西红柿的皮给揭下来,去掉皮的西红柿,切成稍微大点的块;
第三步,细香葱清洗干净后,切成细细的末,取适量用即可,一个干净的小碗中,磕入2个鸡蛋,加上些许的料酒,搅散打匀后,放入香葱末,再次搅打均匀;
第四步,炒锅中添上适量的食用油,待油烧热后,淋入加上香葱末的蛋液,待其定型后,即可用锅铲将其铲碎铲散,炒熟后,即可盛出来,用炒鸡蛋的底油,放入西红柿块;
第五步,中火开始翻炒,直至一部分的西红柿被炒成糊状的时候,即可倒入之前炒熟的鸡蛋,用手捏一小撮食盐,放入锅中,再添上点白糖,如果实在不喜欢,可以不放;
第六步,翻炒均匀后,即可关火,将炒好的西红柿鸡蛋盛放在盘子中,撒上些许的香葱末,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、西红柿和鸡蛋本身便是两种价值皆高的食材,首先西红柿酸甜适口,汁水丰富,肉质肥厚,口感好的没话说,其次它的价值也很高,富含多种维生素,尤其是维C的含量丰富,比一般的蔬菜要高很多,而且西红柿对于健胃消食、生津止渴等都有不错的效果,据事实证明,西红柿熟食比生吃更加易于被人体吸收,所以用西红柿搭配鸡蛋炒菜,是个很不错的选择。
2、小编提醒,做西红柿炒鸡蛋,需要技巧,首先可能你会发现,为了汤汁浓稠也丰富,有人会加水,有人会加番茄酱,但实际上都不对,水和番茄酱的加入,整道菜的口感都会大打折扣,正确做法应该是,从西红柿的选择上就需要注意,要选择比较软一点的,炒菜的时候要用中火炒,这样会慢慢将西红柿中的汤汁给煸炒出来。其次小编家奶奶做的西红柿炒鸡蛋最好吃了,看到做法后,才发现小编自己的顺序一直错了,正确应该是要先将鸡蛋炒熟盛出,再炒西红柿,最后与鸡蛋一同炒即可,这样做的才会更好吃。
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