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张先生体检发现甘油三酯4.53mmol/L，喜欢吃肉的他下了大决心戒肉了，可三个月后再查甘油三酯是4.16mmol/L，与之前相比没有多大变化，这是怎么回事？
很多人把甘油三酯的升高归结于吃的过于油腻，甚至和吃肉联系在了一起，实际上甘油三酯虽然与日常饮食密切相关，但最主要的是与饮食结构不合理有关，并非是吃了哪种食物就会引起升高，为什么呢？
首先要知道，甘油三酯并非直接来源于食物，它是由肝脏合成的一种脂肪。是肝脏利用食物中的两种营养素“制造”出来的，这两种营养素一是食物中的脂肪酸，肥肉、食物油等中含量最为丰富；一种是葡萄糖分解后产生的甘油，葡萄糖由碳水化合物分解产生，而主食的主要成分即为碳水化合物。因此，就像有句话说：一人巴掌拍不响，这两种营养素体内含量越多，甘油三酯合成也就会越多。
其次要知道，既然甘油三酯是由肝脏合成而来，肝脏的合成功能是否正常也非常重要，当肝细胞受到刺激时其合成功能即会处于亢奋状态，比如长期饮酒时酒精对肝细胞的刺激，比如长期熬夜使肝脏失去按时休整的机会等，都会造成甘油三酯合成增多，
第三要知道，甘油三酯是一种机体生理活动所需要的能量物质，生理活动越强所需要的能量越多，对甘油三酯的消耗也会越多，所以久坐不动、缺乏运动锻炼的人机体能量代谢缓慢，甘油三酯消耗过少，也是造成其升高不可忽视的原因之一。
第四要知道，甘油三酯在肝脏中合成后，要想进入血液中运送到全身各处被利用，它必须与蛋白质结合在一起形成脂蛋白，就像工厂生产出来的产品必须有运输车运送出去，才能被派送到各销售点一样，才能成为游离状态而到处游动被利用，所以优质蛋白摄入不足的人，甘油三酯会被大量积存的肝脏中引起脂肪肝的发生，脂肪肝使得甘油三酯合成异常，最终导致了甘油三酯的升高。
了解了甘油三酯升高的原因，就知道了要把甘油三酯降下来该怎么做了，总结一下可用这样六句话概括：
不吃肥肉少吃油
三餐主食要限量
优质蛋白不可少
戒除烟酒早做到
生活规律不熬夜
多做运动效果好
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