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云南的这片土地十分神奇，海拔落差4000多米，气候多样，植物种类繁杂。
野花、野菜、菌子……，
以往都是云南人的食材，
宜宾装饰不过最近几年来，
由于人们对于那些生长在野外的野花野草也越来越感兴趣了。
身价都水涨船高起来了，
譬如这种云南的野菜——鬼针草，
不知道你们那有没有这个，或者是不是叫这种名字，
好好看看它的长相，不过是路边常见的一种野草，
所以以前都没有人看得上，
在当地方言里叫“叉叉草”。
这就是草嘛，怎么吃啊？
但其实呢
我们食用的只是它的嫩尖，
过一遍水去苦味，把水留下来当茶喝，
有清热解毒、散瘀活血的功效，常被作为民间草药。
除了上述药用价值外，鬼针草还可以作为一种食品原料，能给我们吃惯了鸡鸭鱼肉的肠胃来一个很好的调节。
比较嫩的鬼针草可以加上佐料凉拌，很是清凉爽口；
稍微成熟些的鬼针草可以用来炒鸡蛋，口味儿也不错；
还可以采集整株鬼针草把它晒干、揉碎，制成鬼针草茶。
需要的时候，冲饮几杯，对健康很有好处。
凉拌鬼针草
1、将采摘的鬼针草嫩茎叶洗净。
2、将洗净的鬼针草放入锅内开水中焯水2分钟。
3、将焯水后的鬼针草从锅内倒出，沥去热水，迅速放冷水中冲凉。
4、将冲凉后的鬼针草捞起挤干水分成团。
5、将甜红辣椒、大蒜少许切丁，装入碗内，将菜籽油烧开后倒入碗内。
6、用一个较大的盆或碗，将鬼针草均匀放入盆中，加入适量食盐、白糖。
7、淋上菜籽油等佐料，搅拌均匀，装盘即可食用。
各位朋友，你们见过鬼针草吗？
你们知道它的作用吗？
你们都是怎么烹食呢？
