爆炒大肠
食材：大肠一斤、青红辣椒各两根、泡姜一块、蒜头三颗、剁椒少许
做法：1、大肠反复用水清洗干净，烧开水焯熟捞出放凉切段，泡姜、青红尖椒分别切好，葱蒜切末。锅烧热，倒入少许油，油热后，放入大肠爆香，加入少许食盐翻炒均匀，等大肠炒出油后起锅装盘备用。
2、另起油锅，爆香姜蒜，加入一勺豆瓣酱，一大勺剁椒翻炒均匀，加入青尖椒翻炒一分钟。再倒入大肠翻炒，加入老抽、生抽、一点点盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。
干锅鸡
食材：嫩子鸡半只、黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20颗、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克、盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗、生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部，
2、将干红椒剪段；
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟；
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用；
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒；
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来；
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味；
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水份完全收干；
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生；
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
三鲜蒸排骨
材料：肋骨、 火腿、冬笋、 冬菇、姜、葱、盐、糖、 生抽、老抽、料酒、水淀粉、鸡精
做法：1、排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒，捞出洗净控干水分备用；姜切丝；葱切段；
2、排骨用生姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、葱段拌匀，腌渍1小时；
3、冬笋冬菇洗净切片，火腿肠切条；
4、盘底铺上冬笋、冬菇、和火腿条，排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上；上锅蒸1个小时；
5、蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡，浇在排骨上即可。
脆辣鸭珍
材料：鸭胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、鸡粉、白糖、白胡椒粉、生粉
做法：1、鸭胗用盐搓一会，洗净后切薄片，用生抽、料酒、鸡精、白糖、白胡椒粉、生粉抓匀腌10分钟；姜切丝，蒜切片，小米椒切段；
2、热锅放油油热后，爆香姜蒜和小米椒段；倒入腌入味的鸭胗翻炒变色；加入豇豆继续翻炒，加少许清水，小火慢炒5分钟即可出锅装盘。
韭菜千张炒肉丝
材料：千张豆腐皮、韭菜、葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油、鸡精
做法：1、千张洗净切成丝；韭菜洗净切成寸断；葱姜切碎；
2、里脊肉洗净切丝，用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟；
3、锅中放水烧开加入盐、千张丝煮至2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分备用；
4、另起锅加入油烧热，放入肉丝煸炒，炒至肉变色，加入葱姜炒香，再加生抽、蚝油继续煸炒；加入煮过的千张丝翻炒均匀；
5、最后加入韭菜快速煸炒，加盐、鸡精调味即可。
