今天分享8款下酒小菜,款款都非常美味,做法简单一看就会,在家做也非常方便。
1.椒盐平菇
【用料】:
平菇适量、青红椒、姜、椒盐
【做法】:
1.首先把平菇撕开一分为二,青红椒切成片。
2.把平菇焯水一分钟,捞起挤干水分。
3.用脆酱捞均匀平菇。
4.一块块平菇炸至金黄捞出。
5.把油温提升至6成复炸平菇10秒捞起。
6.起锅把青红椒炒断生后加入平菇撒上椒盐翻炒均匀即可。
贴士:
脆酱配方:面粉4勺,玉米淀粉2勺,泡打粉1勺,加入适量水搅拌成比较糊的浆状就行。
2.脆味素鳝
【用料】:
花菇适量、青红椒丝适量、盐、糖、生抽、蚝油、玉米淀粉、食用油
【做法】:
1.提前把花菇浸泡,用剪刀在花菇的边缘一圈一圈地向里剪去。
2.把花菇条加入盐、糖、生抽、蚝油、撒上淀粉捞匀腌制5分钟。
3.把腌制后的花菇条炸至外脆捞起。
4.锅里留底油,倒入青红椒丝炒断生后,加入花菇条翻炒均匀即可。
3.酥炸鸡块
【用料】:
一个大鸡腿肉、蒜蓉适量、一个鸡蛋、一碗面包糠、20g面粉、20g淀粉
【做法】:
1.鸡腿肉挑出骨头后切小块备用。
2.放入碗里,加入盐、糖、蚝油、蒜蓉、面粉、淀粉、鸡蛋搅拌均匀腌制20分钟。
3.依次取鸡腿肉粘上面包糠放入油锅里炸至金黄捞出。
4.全部炸好后,把油温提升至6成热再把鸡块复炸10秒捞出即可。
4.麦不辣鸡翅
【用料】:鸡翅6只、五香粉、胡椒粉、盐、蚝油、面粉、淀粉、料酒
【做法】:
1.清洗好鸡翅,吸干水,切花刀。
2.加入盐、花椒粉、五香粉、料酒、腌制2小时以上。
3.准备一容器,加入面粉200克,淀粉40克,五香粉10克,胡椒粉10克,捞匀。倒入装有鸡翅的容器里,搅拌均匀。
4.鸡翅裹一层炸粉,迅速放在水里过一下水,然后再次裹上炸粉,抖动鸡翅使外皮出现鳞状。
5.烧油把鸡翅炸10秒定型后再小火炸3分钟皮焦黄色即可。
5.椒盐藕片
【用料】:
莲藕(水藕)一节,青红辣椒,椒盐粉,白芝麻,面粉
【做法】:
1.选大节莲藕,去皮切成厚片,清水浸泡。青红椒切角片。
2.捞起藕片沥干水分,放入装有面粉的容器里,震动使藕片沾满面粉。
3.烧油把藕片炸至稍微金黄捞出控油。
4.热锅把青红椒炒断生,加入炸好的藕片,一边炒一边撒入椒盐、芝麻即可。
6.香酥九肚鱼
【用料】:
九肚鱼7条、盐2小匙、料酒1茶匙、面粉4勺、鸡蛋1个、料酒1茶匙、面包糠适量
【做法】:
1.处理好九肚鱼,剪开两半,加入料酒、盐腌制10分钟。
2.容器里加入面粉4勺、鸡蛋一个,加入适量清水搅拌成糊备用。
3.九肚鱼放入面糊中,裹上一层面糊,再裹上一层面包糠,放入油锅里炸至表皮酥脆金黄捞出。
4.把油温提升到6成热,再炸一次九肚鱼10秒后捞出即可。
7.盐水花生
【用料】:
新鲜花生一斤、八角适量、香叶2片、盐、白醋、水适量
【做法】:
1.水中加入适量白醋清洗花生两遍后捞起。
2.每一颗花生捏出一道裂口方便入味。
3.锅里烧适量水,倒入花生,放入八角、香叶、盐大火烧开后转小火煮30分钟。
4.30分钟够不要打开盖子再继续焖1个小时即可。
8.苏炸三文鱼
【用料】:
三文鱼边角料、鸡蛋一个、精盐、鸡粉、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉、食用油
【做法】:
1.先把三文鱼切成小块放入容器里
2.加入鸡蛋、盐、鸡粉、料酒、淀粉、面粉、胡椒粉再加适量水少量多次的搅拌均匀成面糊,腌制20分钟。
3.热锅烧油把三文鱼炸至表面金黄后捞出,把油温提升到6成热再把三文鱼炸10秒捞出即可。
以上就是荣耀分享的8种下酒小菜的制作方法