花卷是生活中最常见的面食,对于一个北方人来说,我家隔几天就会做一些花卷来吃,它的口感清香松软,是很多朋友们都比较喜欢吃的面食。一般大家吃的花卷都是用锅蒸出来的,其实花卷还有一个比较简单好吃的做法,那正是我今天给大家带来的这种做法。这种做法还是前几天回老家在家和婆婆学的,活了30年才知道花卷能这样做,不发面,不用蒸,外酥里软,特香。用这种方法做出来的花卷非常的松软,底部也很酥脆,而且做法特别的简单,不用发面,不用蒸,比包子馅饼还好吃,所以一到夏天我家就常吃它,接下来我就把做法分享给大家。
【食材】:面粉,酵母,白糖,椒盐,葱花,玉米油等
【做法】
第一步:在盆中倒入300克的面粉,加入2克酵母,一勺白糖,用温水120克和面,和成软一点的面团,直接放在案板上揉搓一会儿然后揉成一个圆饼的面饼,最后用擀面杖擀成一个圆形的大圆饼。
第二步:将擀好的大圆饼上撒上一层玉米油,再撒上一层椒盐,最后撒上一把葱花,然后用刀将大圆饼切成宽度一样的大长条,将3条大长条叠压在一起,然后再用刀切成小方块,最后将每个小方块对折,全部做好之后放在一旁备用。
第三步:锅中倒入油,先不要开火,将做好的花卷立在锅中,(摆放的不要太紧,因为一会儿发酵的时候体积还会变大的),盖上盖子醒发20分钟。
第四步:20分钟之后看到花卷的体积明显变大了就可以开火了,将它煎至底部金黄的时候再倒入半碗的清水,然后继续盖上盖子煎至水分收干,水分收干之后就可以关火出锅了。
【做花卷小窍门】
1.做花卷和面的时候要用温水和面,做出来的花卷更加蓬松暄软。
2.和好的面团不要揉的太久,太久的话面团会起筋,做出来的花卷就会发硬。
3.花卷放入锅中的时候要开小火慢煎,不要用大火,防止将它煎糊,影响口感。
4.这里我用的是玉米油,因为玉米油相对来说比其它的油味道会小一些,适合做面食。
活了30年才知道花卷能这样做,不发面,不用蒸,外酥里软,特香,这就是我今天给大家带来的花卷的一种新吃法,一道懒人花卷最好了,这种做法特别的简单,又香又软,底部又香又脆,葱香味足,层次非常的丰富,外酥里软,越吃越香。自从学会这种做法后,我家隔几天就会做一锅,家人都非常喜欢吃,大家可以照着这个方法来做一锅,做法特别的简单,不发面,不用蒸,比做任何的面食都简单,用来当早餐是非常不错的。所以一到夏天我家就吃这种面食,最后希望大家都能做出好吃的花卷