香辣大虾
材料：鲜基围虾、黄瓜、土豆、蒜、姜、剁椒、红椒
做法：
1.活虾要清洗干净，去虾枪、虾腺后，然后在每一只虾的背上开一刀；土豆、黄瓜洗净后切条，姜切片，红椒切段；
2.油锅烧油五成热，先把下入切好的土豆条，炸微黄，再下入蒜、黄瓜，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。
3.虾放入油锅炸变色，同样复炸一次，复炸时油温升至6~7成热；
4.锅中油取出，剩下少许，小火将郫县豆瓣酱和剁椒煸炒出香味，待郫县豆瓣酱和剁椒融合后，再放入姜片煸香。
5.放入炸好控油虾，倒入一茶匙糖，一汤匙料酒，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三四分钟。
6.再放入炸好的土豆、黄瓜条、蒜，在加入半茶匙盐、一汤匙料酒，晃动锅，使土豆和黄瓜条均匀沾上汤汁即可，出锅前放点鸡精提味。
猪肚排骨煲
材料:排骨100克，五花肉片100克，猪肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，葱10克。高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒。
做法：
1.酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。
2.猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。
3.热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。
4.热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。
香酥鱼块
材料:草鱼1条生姜1块;盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;
做法
1.草鱼处理好，洗净沥干水;
2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;
3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;
4.调入香葱粉、鸡粉;
5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;
6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;
7.淀粉均匀裹满鱼块;
8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;
9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;
10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;
白灼菜心
材料:菜心 10颗、生抽 2勺、盐 1勺、油 2勺、蒜 4瓣、香油 1勺
做法
1.新鲜菜心洗净加盐加油入热水焯熟，焯好的菜心摆入盘子中。
2.撒上蒜末，淋入两勺生抽，1匙香油。
3.锅中加入两勺油，油热淋在蒜末上，枸杞子泡开撒入装饰，美味可口的白灼菜心，浓浓的蒜香，好吃开胃。
