麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
肉末茄子
食材：茄子 2根，猪肉末200克，葱 5克，姜 5克，醋 1茶匙，盐 5克，食用油 1汤匙
做法：
1、茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水分
2、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用
3、锅内留少许油，加热后放入肉末煸炒至脱生，用铲子铲到一侧，倒入葱姜末，炒出香味
4、依次放入茄子、醋、盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟即可。
韭菜炒猪血
食材：猪血500克、韭菜200克、葱、姜、蒜、干红椒、鸡精、生抽、老抽、料酒、盐各适量，青椒一个
做法：1、猪血洗净切成片，韭菜洗净切成段；葱、姜洗净切片，蒜洗净切碎，青椒洗净切成块；
2、锅中放适量油烧热，倒入葱姜蒜干红椒爆香
3、倒入猪血 ，翻炒一下，加适量生抽，少量老抽，少量料酒，大火爆炒一下
4、从锅边淋入少量水，盖锅盖焖1分钟左右，加入盐适量，青椒，翻炒均匀，倒入韭菜，翻炒一下出锅即可
蚝干炖丝瓜
材料：丝瓜、蚝干、葱、姜、蒜、食盐、食用油
做法：
1、蚝干用水浸泡10分钟，丝瓜洗净，去掉外皮切滚刀块，放入清水中，加适量盐浸泡。
2、葱切葱花，姜蒜切片，锅中下油，烧热后，倒入姜葱蒜爆香。
3、丝瓜块放入锅中翻炒1分钟，加入蚝干翻炒1分钟，泡蚝干水倒入锅中，焖煮3分钟后，盐调味即可。
滑蛋炒牛肉
做法：1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；
2.将腌制好的牛肉放入蛋液中；将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
椒油金针菇
材料：金针菇300g；葱；香菜；花椒油1勺；辣椒油1勺；盐1小勺；白糖2小勺；
做法
1葱香菜洗净，切成葱花和香菜碎备用；金针菇切去根部，掰成小朵洗净。
2锅里水烧开，放入金针菇焯水大约30秒左右，捞出冷水冲凉，再用凉开水冲一遍，沥干并用手挤干水分。
3放大碗里，放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜，拌匀即可。
剁椒鱼头
材料：鱼头(一个)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、剁椒(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、鸡精(适量)
做法：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟。
2、葱姜蒜垫底，铺上剁椒蒸八分钟再虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末。
5、油烧热，冒青烟的时候离火，数三个数，浇在鱼上即可。
6、剩下的汤汁用来拌面条特别好吃。
麻婆豆腐
材料：豆腐500克 肉末150克 蒜苗50克 豆鼓20克 姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉适量
做法：
1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香
3、加一碗高汤（水也可），放豆腐、肉末煮5分钟。
4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠
5、起锅撒上花椒面（喜爱香油滴朋友，可放4.5滴香油）
