炖牛肉
【制作步骤】
第一步：首先大家准备一些牛肉，牛肉最好是腱子肉，腱子肉是肉多但是筋少，用来做炖牛肉时最适合不过的。如果没有腱子肉的话就选择一些筋比较少的肉，不然是很难炖烂的。
第二步：将牛肉放到清水当中浸泡半个小时，一来是让牛肉的血水浸泡出来，二来也是泡松牛肉，这样牛肉会更加容易炖煮一些。接着把牛肉捞出来，准备一个盆，在盆中放入生抽、料酒、生姜、老抽、成醋、花雕酒等食材，接着把牛肉放到盆中腌制半个小时左右的时间。这样做的目的非常简单，那就是给牛肉上色，并且腌制牛肉，花雕酒和料酒都能够去除牛肉的腥味。
第三步：腌制半个小时之后开始起锅烧油，先把西红柿放到锅中翻炒，如果可以的话，最好是直接把西红柿榨成汁，这样更加容易和牛肉融合味道一些。接着把牛肉放到锅中翻炒，大概翻炒三分钟左右，等牛肉开始表面焦酥之后就倒入清水，用大火把水煮开，然后在锅中把桂皮、八角、花椒等食材都放进去。
第三步：小火慢炖牛肉半个小时，然后放入生抽、老抽等食材继续慢炖。等锅中开始散发香味之后就开始放入食盐和味精，这个时候大家还可以放一些喜欢吃的蔬菜进去，比如金针菇这类的。
最后中火慢炖半个小时就可以出锅了，炖牛肉的时间比较长，因为牛肉如果炖不烂的话就没有口感，所以不能够敷衍了事，一定要花时间去炖，而且要小火炖，大火不行。
香干炒粉条
材料：粉条一把、香干4块、青椒2个
做法：
1、香干切条，粉条泡软。
2、葱姜蒜切末，干红椒切丝，青椒切条。
3、坐锅入油，烧热，炝入干红椒丝，放葱姜蒜。
4、倒入香干。
5、放入粉条。
6、倒入适量的水。
7、放十三香。
8、放入生抽，炒匀。
9、调入盐和糖烧开后，小火焖几分钟。
10、放青椒。
11、放香油，味精颠翻炒匀。
12、出锅装盘。
酸辣拌鸡胗
做法：1、将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，芹菜鸡精切段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉。 2、锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用。 3、锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味。 4、加入芹菜段，酸豆角碎，砂糖1小匙中火炒至出香味。 5、最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟。 6、再加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
【芹菜炒香干的烹饪技巧】
食材明细：准备嫩芹菜一把，香干250克，干辣椒少许，植物油少许，少许大蒜，食盐和鸡精等等。
烹饪步骤1：将嫩芹菜洗干净，将芹菜切成段备用，大蒜切成蒜泥，干辣椒切成段后备用。
烹饪步骤2：将香干过一遍热水捞出，将香干切成一条一条备用。
烹饪步骤3：锅中加少许油，加蒜泥和干辣椒煸炒，下香干一起翻炒，这样炒出来更有味道。
烹饪步骤4：加上绿色的芹菜，食盐少许，鸡精少许一起搅拌几下。
烹饪步骤5：出锅之前加一些醋和辣椒油，装盘食用。
