用料：
猪肉（里脊肉） 300克
木耳 15朵
胡萝卜 1小根
青椒 1~2个
大葱 1根
姜丝 适量
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
淀粉 2勺
香醋 3勺
白砂糖 3勺
生抽 2勺
盐 1勺
清水 4勺
步骤1把洗干净的猪里脊肉切成肉丝，然后加入少许料酒，盐，胡椒粉，淀粉和食用油抓匀以后腌制10分钟左右备用
步骤2木耳提前泡软切成丝，胡萝卜青椒洗干净切丝，姜葱切丝，大蒜切成片备用
步骤3调汁。鱼汁的调汁是这道菜成功的关键，灵魂酱料哈。盐，生抽，醋，糖，淀粉和水的比例是1:2:3:3:2:4
步骤4准备一个干净的锅，锅内倒入适量的油，油热以后倒入腌制好的肉丝，翻炒变色后盛出备用
步骤5热锅凉油倒入葱姜蒜爆香，然后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒出汁
步骤6依次加入胡萝卜丝，木耳，青椒丝，炒至七成熟后，加入炒好的肉丝，继续翻炒，倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀
步骤7翻炒均匀以后可以大火收汁，准备出锅了，超级下饭的鱼香肉丝制作完成啦
小贴士：1胡萝卜丝比较难熟，如果炒的时间段会很硬，影响口感，所以先放胡萝卜丝炒一会再加入其它配菜
2也可以根据自己的喜好加入莴笋或者竹笋，味道也很好哦
