用料:
猪肉(里脊肉) 300克
木耳 15朵
胡萝卜 1小根
青椒 1~2个
大葱 1根
姜丝 适量
大蒜 2瓣
郫县豆瓣酱 1大勺
淀粉 2勺
香醋 3勺
白砂糖 3勺
生抽 2勺
盐 1勺
清水 4勺
步骤1把洗干净的猪里脊肉切成肉丝,然后加入少许料酒,盐,胡椒粉,淀粉和食用油抓匀以后腌制10分钟左右备用
步骤2木耳提前泡软切成丝,胡萝卜青椒洗干净切丝,姜葱切丝,大蒜切成片备用
步骤3调汁。鱼汁的调汁是这道菜成功的关键,灵魂酱料哈。盐,生抽,醋,糖,淀粉和水的比例是1:2:3:3:2:4
步骤4准备一个干净的锅,锅内倒入适量的油,油热以后倒入腌制好的肉丝,翻炒变色后盛出备用
步骤5热锅凉油倒入葱姜蒜爆香,然后加入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒出汁
步骤6依次加入胡萝卜丝,木耳,青椒丝,炒至七成熟后,加入炒好的肉丝,继续翻炒,倒入调好的鱼香汁,翻炒均匀
步骤7翻炒均匀以后可以大火收汁,准备出锅了,超级下饭的鱼香肉丝制作完成啦
小贴士:1胡萝卜丝比较难熟,如果炒的时间段会很硬,影响口感,所以先放胡萝卜丝炒一会再加入其它配菜
2也可以根据自己的喜好加入莴笋或者竹笋,味道也很好哦