小炒五花肉
食材：五花肉１５０克；青尖椒；红尖椒；生姜；大蒜；葱；五香粉；料酒；鸡粉；酱油；白糖
做法
１、五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切成圈，生姜与大蒜切片，葱切段
２、热锅放油，下入五花肉片炒散，翻炒至肉片出油
３、加入两小勺料酒，炒匀；再放入两小勺酱油，翻炒均匀
４、下入生姜与大蒜，炒出香味后下入青红尖椒，炒匀
５、下入适量的盐、鸡粉、五香粉、白糖，再翻炒约２分钟后下入葱段炒匀即可出锅
辣炒鸡心
食材：鸡心３０个、青椒１个、胡萝卜适量、孜然适量、干辣椒２个、蒜蓉辣酱适量、白芝麻适量、葱适量、姜四片、蒜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、十三香或花椒面适量；
做法
１、鸡心一斤，焯水，凉水下锅，水开一分钟左右捞出；
２、洗净的鸡心切除心管部位，去油，去膜（个别鸡心有一层膜）从中间切开，好入味
３、再次洗净，用适量料酒，十三香，盐腌制十分钟；
４、附料备好，（如图）辣椒切滚刀片，胡萝卜切片，葱姜蒜切好；
５、热锅凉油，放入红辣椒，孜然；
６、放入蒜蓉辣酱炒香，葱姜蒜，胡萝卜；
７、白糖，生抽，酱油少许；放入鸡心；放入辣椒，白芝麻；炒好装盘；
金蒜大鸡腿
食材：鸡腿５只、大蒜１－２头、葱花适量、料酒２０ｇ、生抽１５ｇ、老抽６ｇ盐２ｇ、干花椒１５颗左右油６ｇ
做法
１．把洗净后的鸡腿，用刀划上几刀。小贴士：给鸡腿划几刀是为了更容易入味。
２．锅内烧热，放油，放入鸡腿，两面煎至金黄，一面煎约２－３分钟，放一边，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黄后盛出。
３．锅内继续煎鸡腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入约８００ｍｌ热水，盖上盖中小火煮１５分钟后加入金蒜，继续煮１５分钟，出锅前依据个人口味加盐，撒葱花。
糖醋带鱼
食材：带鱼２条、米醋４勺，清水５勺，花椒，剁椒１勺，白糖３勺，料酒１勺，八角１个，盐１小勺，葱，姜，淀粉，酱油２勺。
做法：
１、清洗带鱼，剪段，加入盐，料酒腌制十五分钟。一勺料酒，二勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水调成糖醋汁。带鱼段均匀拍上干淀粉。
２、锅里油温，放入带鱼段。一面煎炸至金黄翻另一面。两面全部煎炸至金黄盛出。
３、锅里留些油，放入葱段姜片，花椒，八角，剁椒炒出辣味。放入带鱼。
４、倒入糖醋汁，烧开转小火，盖盖剁十分钟。汤汁浓稠时即可出锅
干锅香辣肥肠
食材：肥肠；青红椒；洋葱
做法
１．肥肠清洗干净后高压锅压１５分钟，或者黄５０分钟。斜刀切段
２．锅中宽水烧沸。放入姜，蒜，八角，桂皮，盐醋，肥肠煮５分钟。
３．肥肠控干水份后，拍上生粉下入六成热油锅中炸制。
４．锅中留底油，放入葱姜蒜煸香。放入小红椒，加入豆豉酱和香油。炒出香味后放入肥肠。
５．烹入料酒，酱油，醋。加入水稍焖后加入胡萝卜片，青椒片，加盐糖调味。放入盛有洋葱干锅中。
