杏鲍菇酿肉卷
用料：杏鲍菇 3个小的（或者1个大的）、肉沫 150克、生抽（加肉沫里） 1勺、黑胡椒（加肉沫里） 少许、生粉（加肉沫里） 1勺；
调料汁：生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺；
摆盘装饰：熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许；
做法
1.准备食材，我直接买的肉沫，不嫌麻烦的可以自己切，最好碎一点，杏鲍菇清洗干净！
2.肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥；
3.杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟！
4.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手！
5.锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎；一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄！
6.煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀！
7.倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可，个人觉得咸淡正好，口重的可以少加点盐调味！
8.生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁，上面撒芝麻和葱花装饰！
红烧肉末茄子
用料：茄子、肉末、蒜、葱末、生抽、老抽、糖、香油；
做法
1.茄子切小段洗净沥干,蒜瓣拍扁,小葱切末备用；
2.少许肉末加料酒,盐,清油拌匀入味待用；
3.锅入油烧至八分热下蒜瓣葱末煸炒出香味,倒入肉末炒散变色,继续下切好的茄子段同肉末一起翻炒
加3勺生抽,2勺老抽,3勺糖调味,这个时候茄子已经炒出了水分开始变软,拿个小碗盛少量水加入,盖上锅盖转中小火焖上个5-6分钟；
4.开盖转大火继续翻炒几下,尝味如果淡了加少许盐调味,关火淋香油装盘即可！
糖醋里脊
用料：里脊肉 500g、鸡蛋 1个、白胡椒粉 少量、糖 1勺、白醋 少许、淀粉 适量、番茄酱 适量、熟白芝麻 适量、京葱 少许、料酒 1勺、盐 1勺、水淀粉 1小碗；
做法
1.500g里脊肉用刀背拍松，切成条状，加1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。
2.抓匀，腌制20分钟。
3.腌制好的里脊肉裹上适量淀粉，并拍去多余淀粉。
注：通常的做法会挂面糊，但比例调制不好就容易失败，例如挂糊太稠，口感不好；挂糊太稀，炸过后肉易老。零失败的秘诀就在于直接裹干粉，可以让排条吃起来外酥里嫩。
4.起锅热油烧至六分热（160度左右），放入裹好粉的里脊肉，中小火炸至熟透时捞出；待油锅烧至九分热（190度左右），复炸第二次，大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。
5.锅中留少量底油，放入适量番茄酱中火炒匀，加少许白醋、半勺盐和1勺糖，加少许水，再倒入一6.小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火勾芡收汁。
7.下炸好的里脊肉翻炒，均匀裹上茄汁后，关火盛出。撒上少许熟白芝麻和京葱丝，茄汁版的糖醋里脊完成！
凉拌鲫鱼
用料：鲫鱼 2条、醋 2勺、盐 1勺、老坛泡菜水 2勺、白糖 半勺、料酒 2勺、姜 蒜 花椒 小米椒 适量、味精 适量；
做法
1.鲫鱼去除内脏洗净加入2勺料酒；（量自己定夺，1条2条都成！大小1斤左右）；盐1小勺〜〜均匀摸在鱼身上；老陈醋2勺同样均匀摸遍鱼身（此步是为了祛除鱼腥味）；腌制10分钟，用水清洗干净！
2.接着鱼肚放入适量姜丝。起锅放入清水烧开后，蒸7-8分钟焖2分钟就好；鱼蒸好后待凉后装盘〜火候把握不好很容易破皮...
蒸鱼的功夫准备调料：青红小米椒适量〜剁碎撒点盐巴，蒜末 姜末 花椒适量，辣椒蒜末混合后加入老坛泡菜水2大勺，（淹过整个佐料为宜）、少许白糖、味精调味！
小炒四季豆
用料：四季豆 300克、五花肉 150克、红辣椒 适量、大蒜 5瓣、大料 1个、姜 3片、酱油 适量、鸡精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；
做法
1.所有调料混合备用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。红辣椒切碎。姜片切碎备用。
2.热锅倒适量油炸四季豆。炸得表面有点起皮就捞出。倒出油锅里还留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和红辣椒。翻炒后下第一步调好的酱汁。大火收汁即可出锅。
茄汁虾
用料：虾500g；葱；姜；蒜；老干妈豆豉酱；番茄酱；盐；料酒；鸡精；
做法：
1、虾剪掉虾脚，洗净沥干水分。葱切末，蒜切小块，姜切成姜片；
2、锅内放油，开大火加热，注意这个菜是全程大火哦；放入葱姜蒜爆香；倒入虾，翻炒下；
3、加入一小勺盐，翻炒；炒点有点红了加入一勺料酒和一勺白糖翻炒下；放一勺老干妈，翻炒下；
4、放2勺番茄酱和少许鸡精，炒均匀即可。
香辣干锅鸡
主料：嫩子鸡半只
辅料：黄豆芽200克、香葱10克、大蒜8瓣、生姜20克、干红椒20克、八角2颗、花椒10颗、炒熟白芝麻10克
腌鸡料：盐1/4小匙、鸡蛋1/4颗
调味料：生抽2大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、鸡精1/2小匙、料酒1大匙、热开水1大匙、黑胡椒粉1/4小匙、香醋1小匙
做法：
1、将鸡切净斩块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部
2、将干红椒剪段;
3、将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟;
4、将生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用;
5、炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒;
6、慢慢炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来;
7、将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味;
8、倒入鸡块，淋入调味料，黑胡椒粉，用大火翻炒，加入香葱、香醋，翻炒至水分完全收干;
9、干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽和盐，慢火炒至黄豆芽断生;
10、把鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可;
