爱吃凉皮的小伙伴们举起手来让小肉看看有多少呢？你们爱吃凉皮的理由是啥呢？反正小肉就爱吃自己做的凉皮，面皮白里透亮、面筋泛黄、黄瓜丝翠绿、辣椒油泛红，真的是好吃到停不下来啊。小肉今天就把独家自制凉皮的做法分享给大家，谁叫我们都是吃货一族呢！
自制凉皮的用料：高筋面粉300克、生抽2茶匙、食盐1/2茶匙、芝麻酱2茶匙、白糖1/2茶匙、大蒜2瓣、黄瓜1/2根、香葱1根、花椒油1茶匙、香油1茶匙、香醋1茶匙、辣椒油1茶匙、植物油1茶匙。
自制凉皮的做法：
1、一斤面粉加入三克左右盐，兑上凉水和面，面可以和得稍硬一点
2、将和好的面团醒十多分钟。
3、找个大点的盆倒入一点凉水，在面团一半的位置为宜，开始在水里揉面。
4、揉到面水很浑浊的时候就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好。待会儿还能派上用场呢。
5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。煮面筋的方法很简单，就是把面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。
6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要去随意碰它。
7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。
8、留下没有杂质的面水。
9、准备两个平底不锈钢盘子替换着用。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉。
10、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。
11、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水放到入锅蒸。
12、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。
13、在每层蒸好的面皮上图上熟油，防止面皮之间粘连。
14、把做好的面皮放在一起。
15、美味的凉皮就制作完成啦，根据自己的口味放入其他食材开始拌凉皮吧。
16、瞧瞧这垂涎欲滴的凉皮，你的口水是不是已经掉了一地了呢！
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