香菇板栗鸡块
食材:
鸡腿 2个、香菇 10朵、柿子椒 2个、板栗 1小碗、葱姜蒜 适量、干辣椒 6个、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精盐 适量、胡椒粉 适量、食油 适量
做法:
1、将鸡腿剔骨切成小块,放入盐适量、料酒1勺、白胡椒粉适量,腌制10分钟。
2、香菇洗净切片,青椒切片,板栗去皮、葱姜蒜和干辣椒切碎备用。
3、平底锅中放入少许油,先将香菇煎一下,大致金黄即可,这样炒出的香菇口感更香,可以去除香菇的一些异味;板栗也放在平底锅中大致翻炒断生。
4、另起锅,锅中放入适量的油后,待油热后先下入干辣椒翻炒出咸味,一定要小火哦,以免辣椒糊了;再下入葱姜蒜爆香。
5、放入鸡块快速翻炒,直至鸡块变色后下入板栗翻炒,待鸡块和板栗均炒熟后下入事先煎好的香菇,调入酱油上色,最后下入青椒翻炒均匀,放入少量鸡精即可出锅。
香辣肥肠
食材:肥肠;青红椒;洋葱
做法:
1.肥肠清洗干净后高压锅压15分钟,斜刀切段。锅中加水烧沸,放入姜,蒜,八角,桂皮,盐醋,肥肠煮5分钟。
2.肥肠控干水份后,拍上生粉下入六成热油锅中炸制。锅中留底油,放入葱姜蒜煸香。放入小红椒,加入豆豉酱和香油,炒出香味后放入肥肠。
3.烹入料酒,酱油,醋,加入水稍焖后加入胡萝卜片,青椒片,加盐糖调味,炒匀出锅即可。
酱牛肉
食材:
牛肉、盐、桂皮、香叶、花椒、料酒、葱姜蒜、冰糖、茴香、干辣椒、老抽
做法:
1.切大块泡水3个小时,每一个小时换一次水。
2.起锅,冷水放入牛肉去除血末。水开后捞出。把肉冲洗干净。
3.准备调料。香叶,茴香,冰糖,葱姜蒜,花椒,桂皮。
4.冲洗干净的肉摸上适量的黄酱和老抽,盐,料酒腌制一个小时。
5.高压锅内倒入所以的食材,中火炖1个小时。
6.炖好的肉在锅里面泡一晚上,自然放凉。
7.切片,放上香菜点缀。
菠萝咕噜豆腐
食材:
菠萝、老豆腐、胡萝卜、番茄酱、盐、糖、淀粉、水
做法:
1、胡萝卜和菠萝切成丁,豆腐切成小块。锅中放适量油,豆腐入油锅炸至两面金黄后捞出。
2、锅中留底油放入番茄酱翻炒,放入胡萝卜丁翻炒,再把炸好的豆腐放入翻炒后加盐和糖调味。
3、炒匀后放入菠萝丁再次翻炒均匀后用水淀粉勾芡后即可出锅即可。