刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末时令嫩叶拳曲未舒展者为佳。入夏往后嫩叶变老就不克不及食用了。
刺老芽的营养含量很是富厚，并且自然野生的产量很是少，在我国的市场之中，每当到了年节时刺老芽的价值都是七八十元每公斤的。
有一种野菜对金沙人来说再熟习不外了，可是本地并不喜好吃，主若是它概况丑恶，一不警惕就会让人泪留满脸呀，一到春天不管长的多好，也不会把它当回事的。
刺老芽滋味清爽，采摘后洗净，滚水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各类调料烹出的菜肴，色、喷香、味、形均佳。如：1） 先用滚水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。而今刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，喷香气诱人。2）刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，滋味清喷香适口，深受人们爱慕。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天逐渐食用，因为刺老牙外部长满尖刺，以是采摘很是不易，但东北山区的人们却乐此不疲.每年春天城市上山去采摘尝鲜，现已成为餐桌上必不成少的纯自然绿色食物了，并被以为是山野菜中的最上品。
可是让你很好奇的是，城里人对它出格好奇，刺老芽便是东北出口的野菜中紧张的一种，这种菜还出格贵，好点的要五十元一斤。
刺老芽的营养含量很是富厚，并且自然野生的产量很是少，在我国的市场之中，每当到了年节时刺老芽的价值都是七八十元每公斤的。
刺老芽含有很是富厚的十六种氨基酸与二十二种微量元素，人体必须的钙、铁、锰、钛等含量比人参还要高，以是被誉为全国第一山珍。
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此植物不可是新苗可以吃，卵白质、维生素含量都很富厚，并且它的药用代价很高，其茎皮可以入药，首要功能是强筋滋肾、补气安神和祛风活血，而且种子可以也许榨油呢。
刺老牙从春季到夏初均可采摘，但以春末时令嫩叶拳曲未舒展者为佳。入夏往后嫩叶变老就不克不及食用了。
