在佛教传入中国之前，天子王臣在祭祀之前就有斋戒的传统。斋戒包含了斋和戒两个方面。“斋”来源于“齐”，主要是“整齐”，如沐浴更衣、不饮酒、不吃荤。戒主要是指戒游乐，比如不与妻妾同寝，减少娱乐活动等。后以此指称相似的宗教礼仪。在佛教中，清除心的不净叫做“斋”，禁止身的过非叫做“戒”，斋戒就是守戒以杜绝一切嗜欲的意思。现实生活中，很多居士都是吃素、吃斋不分。其实素和斋是有区别的。过午不食谓之斋，“吃斋”严格来说应该是“持斋”，为什么要持斋呢？因为佛陀时代，有位弟子傍晚托钵乞食，吓到一位孕妇导致流产，被人讥嫌，又因若一天两次托钵，减少弟子学佛修道的时间，所以佛陀从此制戒规定过午不食，是为“持斋”。
后来在流传过程中由于“吃”和“持”二字同音，而且又是跟吃有关，所以慢慢就由“持斋”误传成了“吃斋”。吃斋绝不是吃素的意思，因为这个斋未必是素，因为佛陀比丘戒中没有戒肉，乞食的时候，施主给什么就吃什么，不允许挑剔分别。后来佛教在中国的发展过程中逐渐形成了吃素的传统。有的人吃素为了减肥，有的人吃素为了健康，有的人吃素是出于慈悲。为了减肥而吃素确实可以减掉赘肉保持身材，为了健康而吃素也许能够降低各项指标获得健康，出于慈悲不杀的吃素却可以减少很多不必要的屠戮，护佑群生。
发心不同，决定了最终的成就和收获也不同。有这样一句谚语：再大的烙饼也大不过烙它的锅。这句话的哲理是：你可以烙出大饼来，但是你烙出的饼再大，它也得受烙它的那口锅的限制。烙它的那口“锅”——就是所谓的“格局”。回到持斋和吃素的问题上来，我们为什么不能让自己的“心”——格局变得宽广一些呢？为什么不能从慈悲的角度出发看待这件事情呢？观念一变，就完全不一样了。肉食中有很多毒素，动物在临死的时候或者因为恐惧或者因为嗔恨都会在血液和肉质中留下大量的毒素，人吃了，自然对人会有或多或少的影响。虽然吃素从某种意义上来说也是杀生，但是相比之下要好一点，两害相权取其轻嘛。如果带着一颗慈悲心去吃素，那么不仅可以获得一种健康的生活方式，还能培养自己的善根，本身也是一种修行。哪怕没有时间诵经持咒，单纯的通过吃素和持斋也可以培养善根，滋养自己的慈悲心，让我们容颜美丽，减少欲望，改变坏脾气，转变霉运等。还可以让我们远离一切恩怨是非，逐渐的消除业障。虽然吃素有很多功德，但是我们不能因为片面的追求功德而去吃素、持斋。更不能执着这件事情本身，如果因为自己的执着而给不信佛的家人、同事、朋友带了种种不便，那也不好。
