文 | 王志国
（中国中医科学院主任医师、博士生导师，中西医结合临床博士后）
近年来，糖尿病的发病率、死亡率越来越高， 年世界糖尿病患者数量逼近 4 亿人，每年因糖尿病死亡的人数为 490 万人，相当于每 7 秒就有 1 人死于糖尿病。而且，约 50% 的糖尿病患者并不能意识到自己患病了。目前已经确认，糖尿病与遗传因素有关。有家族遗传病史的人，其患病概率比一般人高得多。
据遗传测试：糖尿病并不是传统意义上的遗传病，子女最终是否发生糖尿病，并非完全由遗传因素决定，还有一个很大的因素——环境。对于这类人来说，只要生活习惯好，平时多注意调理，患病概率就会比较小；如果生活习惯不好，则很容易患上糖尿病。
今天，我们先来说说饮食习惯。病患糖尿病跟饮食有很大的关系。胰岛素是人体内胰脏分泌的唯一的降血糖激素。吃得不合适，胰岛素分泌不正常，或者其作用受到抵抗，周围组织对胰岛素的敏感性降低，血糖含量就高。糖尿病就这样被“吃”出来了。
摄入热量过高
正如电脑要耗电一样，人体的日常活动也要消耗热量。热量不仅提供我们从事运动、日常工作和生活所需要的能量，还提供人体生命活动所需要的能量，比如血液循环、呼吸、消化吸收等等。未雨绸缪，我们体内会储存一定量的脂肪，如果摄入的热量过高，体内的脂肪就会增多。虽然我们需要一定的脂肪来维持正常的机能，但是过多的脂肪就会引起一系列的健康问题。现代人摄入的热量普遍比较高，比如说大众都比较喜欢的食品，巧克力、汉堡、比萨、排骨、碳酸饮料、啤酒、炸鸡等。长期大量吃这些东西，运动量又不足的话，就会渐渐在体内囤积脂肪，成为糖尿病的诱因。
饮食结构不合理
“中国居民营养与健康状况调查”的最新结果表明，我国城市居民禽肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低，钙、铁、维生素 A 等微量营养素摄入不足，是我国城乡居民普遍存在的问题。而且与膳食营养和生活方式密切相关的慢性病，如高血压、糖尿病的患病率迅速上升。而超重和肥胖患病率也呈明显上升趋势。人体的能量来源主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物，只有这三种比例合适的时候，才能维持正常的身体机能。如果其中任一物质比例过高或过低，都会对我们的身体造成损害。我国城市居民的膳食结构主要有以下三方面的问题。
1）油脂消费过多中国人炒菜放油比较多，而油的热量非常高。中国营养学会推荐的每人每天植物油的摄入量是25克，而目前城乡居民的平均摄入量远远高于这个数值。中国人还爱吃猪肉，而猪肉中的饱和脂肪酸的比例远远高于禽肉。
2）谷类食物消费偏低中国营养学会推荐的碳水化合物供能比为55% ～ 65%，而据调查，城市居民谷类食物供能比明显低于合理范围，尤其是杂粮消费量锐减，再加上米面加工越来越精，导致人们对一些矿物质和维生素 B1、维生素B2 等营养素的摄入不足。不少女孩子为了减肥，主食吃得比较少，严重影响到身体健康。
3）奶类、蛋类制品摄入不足我国居民奶类、蛋类制品摄入量不足，其结果是城乡居民钙摄入量过低。如果中国人每天喝一杯奶，就能大大提高钙的摄入量。
不规律的饮食习惯
一日三餐营养搭配合理，吃得规律才行。在生活中，很多人都是该吃的时候不想吃，或没有时间吃，不该吃的时候暴饮暴食，这样就容易诱发肥胖、胃病、糖尿病等多种慢性病。生活中都有哪些不良的饮食习惯呢？
1、不吃早餐
经过一晚上的睡眠，到清晨，身体开始慢慢苏醒。到7点左右，消化系统开始运转，这个时候吃早餐能最大限度地吸收、消化食物中的营养。健康营养的早餐应该包括谷类、蛋奶制品、蔬菜和水果等。但是很多人早起匆忙去上班，由于时间比较紧只吃个面包，有的人直接就不吃了。不吃早餐或早餐吃得不好对身体危害比较大，易患消化道疾病，降低大脑功能，易患胆结石，容易便秘，加快衰老，影响寿命等。不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇要高，而血脂高、胆固醇高的人患糖尿病的概率要比一般人大。
边吃饭边工作
就算工作时间比较紧张，任务量比较重，到点儿了也要好好吃饭，要细嚼慢咽，切忌边工作边吃饭。工作的时候，大脑需要大量的血液供应，确保能量充足。如果边吃饭边工作，大脑和胃就会争夺血液，不但大脑会供血不足，消化功能也会减弱。
晚餐吃得太晚、太丰盛
“早上吃好，中午吃好，晚上吃少”，而现在很多的人都是早上不吃，中午应付，晚上大吃。忙碌了一天，晚上大吃大喝来犒劳自己。殊不知，这样百害而无一利。晚餐吃得太丰盛，多余热量就会合成脂肪储存在体内，会使人发胖。有时再加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。长期晚餐吃得太丰盛，且餐后不运动直接休息，可能诱发肠癌，更是患糖尿病、高血压等疾病的重要诱因。因此，晚餐最好不要吃得太晚，如果吃得太晚，不一会儿就要睡觉了。食物消化不完就睡，不仅会影响睡眠质量，还会增加肠胃的负担，诱发肥胖，导致多种慢性病。而且，晚饭尽量要吃得清淡，多吃粗粮和蔬菜，有助于摄入更多的膳食纤维，增加胃肠动力。饭后半小时最好散散步，消消食。
吃饭无酒不欢
俗话说“无酒不成席”，无论亲朋欢聚，还是工作应酬，都少不了酒来助兴。美国研究发现，长期喝酒，全身器官都跟着遭殃：从肝脏、肠胃、胰腺，到大脑、心脏、骨骼、眼睛等，无一能幸免，都会受到不同程度的损伤。对此，“酒，越少越好”。正常情况下，男性每日摄入纯酒精量不应超过20克，女性应更少一些。如果实在不能避免饮酒，也最好不要空腹喝酒，喝前可吃些含淀粉和高蛋白的食物。
吃饭狼吞虎咽
生活节奏加快了，人们吃饭的速度也提高了，狼吞虎咽的。很多人吃饭就嚼两三下，一顿饭十分钟就吃完了。这样不仅会损害食道，还会造成消化代谢功能紊乱，引起便秘、肥胖等。而高血糖的人吃饭太快会加重病情。所以，吃饭的时候要细嚼慢咽，多吃蔬菜、水果、粗粮，增加咀嚼时间。
过量吃甜食
市场上的甜食品种繁多，而且做得很精致，让人看着就忍不住想吃。而且甜食能带来好心情，这也是很多人喜欢甜食的原因。可是心情快乐了，身体并不一定快乐。过量吃甜食会引起肥胖，形成龋齿、近视等疾病。吃甜食虽然不能直接导致糖尿病，但长期大量吃甜食会使胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，人体内环境失调，减弱免疫系统的防御功能。久而久之，可能引起糖尿病。
