甜辣酱可乐猪扒
此菜保留了湘菜的酸辣，去掉了湘菜的辛辣，更适合夏秋推出。用泰式甜辣酱调味，酸甜微辣，清新开胃。起锅前下可口可乐收汁，质地浓稠光亮，泛着琥珀色，比勾芡的效果还要好，成菜还增加了焦糖的香甜风味。
原料：猪里脊肉275克，菠萝块40克。
调料：泰式甜辣酱50克，可口可乐10克，沙嗲酱5克，姜蒜茸各5克，盐3克，粟粉3克，姜黄粉2克。
做法：
1、猪肉片掉表面筋膜，切成约8厘米见方、1厘米厚的大片，然后用刀背或者肉锤轻轻将其拍松。
2、肉片纳盆，下盐、姜黄粉、沙嗲酱、粟粉抓匀腌制4小时，期间翻面一到两次，使其充分入味。平底锅入油烧至五成热，下入猪肉片，用铲子按压，小火煎至两面出现金黄色的竖条纹，盛出改刀成3厘米长的宽条备用。
3、锅留底油，下蒜茸、姜茸爆香，下煎好的猪柳、菠萝块和泰式甜辣酱中火炒约1分钟，待猪肉吸收甜辣味，再淋入可口可乐，大火收浓收亮，起锅装入碗中，点缀香茅草丝即可。
制作关键：
起锅前淋入可口可乐，大火烧一会，汤汁就变得非常粘稠，可以省略用水淀粉勾芡的步骤。
排骨炖土豆
材料：原料：排骨、土豆、冰糖、葱姜蒜、食盐、十三香、鸡精、酱油、大料、八角。
做法：
1、冷锅上油，放入冰糖慢慢的融化开；
2、冰糖全部融化完，倒入排骨中火翻炒，炒一会儿，倒入葱姜蒜；
3、翻炒一会儿，可闻见香味了，撒上调料，倒入酱油；
4、继续翻炒一会儿，放大八角、大料、盐，倒入水漫过肉；
5、炖上30分钟时放盐再炖20分钟左右。肉炖烂，倒入土豆再炖一会儿，到土豆炖烂为止，放鸡精，可以出锅了。
鬼马芝麻饼
原料：
生菜200克，油条2根，牛肉300克，蒜薹200克，圆葱30克。
调料：
面粉500克，熟猪油150克，白芝麻100克，色拉油1千克（约耗80克），A料（鸡精、味精各5克，东古一品鲜酱油8克，白糖15克）。
制作：
1、芝麻饼的做法：面粉250克加水调成冷水面团；取面粉250克加熟猪油和成油酥面团。冷水面团与油酥面团分别下大小均匀的剂子，用冷水面剂子包油酥面，包匀，用擀面杖擀成椭圆形，两面粘匀白芝麻。
2、油条用粉碎机打成粉末状；牛肉用绞肉机绞碎；蒜薹切末；圆葱切末。
3、炒锅上火，入色拉油1千克（约耗80克）烧至五六成热，放入芝麻饼坯炸至金黄色，沥油，用剪刀把芝麻饼从中间一剪为二，再将生菜放置芝麻饼中间，摆入盘中。
4、将油条末放入油锅中炸至酥脆，出锅，倒出锅中的油，再将圆葱放入锅中煸香，下蒜薹末煸炒，入牛肉末翻炒，入A料调味，下炸好的油条末翻炒均匀，出锅装入小盘中，放在芝麻饼的中间即可。
