日前,世界卫生组织发布的版《世界卫生统计》报告显示,日本女性的平均寿命为86.83岁,男性为80.50岁,均刷新了历史最高纪录。与其他国家的比较,日本女性的寿命已经连续三年位居世界第一,日本男性的排名也上升了一位,排名第三。日本人为什么全球最长寿?除了较高的医疗水平和医疗保障外,和他们独特的生活方式也密不可分。
1请客总是吃不饱
日本人请客最大的特征是主人很热情,客人却往往吃不饱。尽管菜品有十几道,可是每道菜的菜量极少。请客吃不饱不是主人吝啬,而是由日本菜的特点决定的。日本人的饭量只有中国人的一半,在日本除了相扑运动员以外,很少见到胖子。而且日本人吃饭很慢,一碟菜能细嚼慢咽吃上十几分钟。适当地节制饮食,是简便易行的健康长寿、延缓衰老的方法。长期摄入大量的高热量、高脂肪和高蛋白质的“三高”食品,对健康和长寿损害极大。
2膳食特点“少量多样”
日本人的膳食特点是食物种类多样而不偏嗜,每顿菜肴品种多,数量少。鱼、肉、蔬菜、豆类、水果和米、面,都用小碟、小碗盛装,花样繁多,这样每顿饭都摄入多种而且均衡的营养成分。
日本人的饮食以大米、蔬菜、海产品为主,而且菜一般都很清淡,土豆、胡萝卜、洋葱都放在水里煮一煮,外加一小盒调料蘸着吃。要避免偏食和饮食的单调,做到膳食的合理搭配,多吃蔬菜、水果、豆类等食品。
3烹饪讲究“水料理”
日本人的烹饪方式主要是生食或者蒸煮,日本料理也被称为“水料理”。在日本饮食中普遍少油、少盐、少调味品,也很少用煎炸、红烧等烹调方法,多用清蒸、凉拌或水煮。日本人吃海产品、豆制品和蔬菜也基本上是生吃或拌成沙拉。清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大限度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质,减少致癌物质的产生,对健康和长寿意义重大。
日本每年人均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量,章鱼、鱿鱼、虾、蟹、秋刀鱼、蚝等海鲜中含有丰富的氨基酸和牛磺酸,能降低血液中的胆固醇、减少中性脂肪。
此外,日本人还常吃海带、海苔和裙带菜等海藻类,海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维,是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
4热衷于沐浴与万步走
日本老人长寿也与他们的养生方式很有关。他们喜爱沐浴,除了家家拥有设备齐全的考究浴室外,社区内的公共浴室也星罗棋布。还发明了诸如米酒浴、鲜花浴、菜汤浴、苹果浴和森林浴等新浴法,不仅可洁净身体,而且还兼有防治某些疾患和放松紧张情绪的效果。
很多日本人都热衷于“每天走1万步”的健身方式,出行大都乘坐地铁或者公交车,只有周末外出度假或者家庭主妇去超市采购才会开车。
5心态平和遇事不躁
很多疾病的产生、恶化都与情绪有关。当人的心情愉快时,脉搏、呼吸、血压、消化液的分泌及新陈代谢就会处于平稳的、相互协调的状态。遇事不怒,心态较好,这是一种很好的日常精神疗法。当遇到不愉快的事情时,日本人很懂得发泄。“出气带”、“模拟恶人”都是日本人的发明。
6日本人爱吃6种长寿食物
1、吃鱼比吃米多
日本四面环海,日本人可以随时吃到大量新鲜的海产品,几乎每天都会适量吃鱼,日本每年人均吃鱼100多公斤,超过大米的消耗量,海产品消费量世界第一。
鱼类富含欧米伽3脂肪酸,有利于保护心脏健康,维持血液流动。同时,它对大脑和眼睛也有好处,可以减轻炎症。很多慢性病都会导致严重的炎症,如关节炎、心脏病和老年痴呆症,控制炎症是老年人保持身体健康的关键。此外,鱼类中还富含硒,对抗氧化能力和免疫系统十分重要,而其中的维生素B也有助于保持大脑的化学平衡。
很多研究证明,长期吃鱼,特别是深海鱼类如鲑鱼、鲔鱼等,不仅可以预防心血管疾病,降低胆固醇,还可以减少心血管疾病达52%以上。
如何吃?
①日本烹煮方法多为低温煮熟、清蒸等。
②多吃深海鱼。
③日本人爱吃生鱼片。一般的生鱼片,以鲣鱼、鲷鱼、鲈鱼配制,最高档的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
2、味噌酱不可少
味噌就是黄豆做的酱,用这种酱做出的汤就是味噌汤。味噌汤中含有大豆异黄酮,妇女绝经后,大豆异黄酮有助于降低其患乳腺癌和子宫内膜癌的风险,保持骨密度正常,预防骨质疏松,防止骨折,改善心血管健康。而且大豆经过发酵后,异黄酮形式转变,更易被人体吸收。同时,维生素K2含量增加,有利于骨骼和心脏健康。
据英国《每日邮报》报道,一项调查发现,56%的日本人会把味噌汤装进行李里。
3、多吃纳豆
日本人吃纳豆就像中国人喝豆浆一样普通,连中小学的营养配餐里、老年人福利院中都少不了纳豆。在日本超市里,纳豆一般和豆浆、豆腐等豆制品陈列在一起。
研究证实,纳豆有降脂、降压、抗栓、强骨和促进肠道健康等多种保健作用。它最重要的有效成分为纳豆激酶类,具有溶解血栓的功能。
4、海藻类食物做主食
日本料理中的寿司是日本国民的主食,其主要成分就是米饭和紫菜。将海藻类作为主食天天食用,是日本料理最独特的方面,这和日本人的长寿有着密切的关系。
很多人即使吃了大量的蔬菜,也吸收不到足够的矿物质,因为土地本身的矿物质就所剩无几了,而生长在海里的蔬菜并不会受到影响。
日本人常吃海带、海苔和裙带菜、紫菜等海藻类的食物,海藻中含有丰富的矿物质,包括碘、锌、镁、钙、钾和其他数十种微量元素以及食物纤维,对人体免疫系统、抗氧化和心脏健康都有好处,还是抵御高血压和糖尿病的杀手锏。
如何吃海带?
①日本盛行海带与豆腐搭配吃,可降血压降血脂。
②做成昆布卷,日本家庭主菜之一。把干海带浸水,使之软化,展为一张。铺上鳕鱼子,之后卷起来,再用一条晒干了的葫芦丝当成绳子绑起来,加糖和酱油煮一煮,切成小块上桌。
③把一块海带铺在平面桌上,用利刃割成一层层、一丝丝的,泡了滚水,变成黐黏黏的一团当汤喝。
5、抹茶是传统嗜好
抹茶在日本有着数百年的历史,是日本人民广泛饮用的主要茶类,并形成了日本茶文化——日本茶道。抹茶最大的特征之一是粉状,把茶叶的新芽摘除后蒸着,然后晾干,碾成粉。粉泡到热水里,就成为茶道里的抹茶。喝茶时,连同茶叶末一起喝下去,这种特有的喝茶习惯,可以使人摄入更多的茶多酚,对血管具有很强的保护作用。
抹茶是由茶树鲜叶的叶端部分制成的绿茶粉末,其中富含儿茶素,可以提高人体的抗氧化能力,也有助于防止老年痴呆症、心脏病甚至癌症等退行性疾病。抹茶中的茶氨酸含量高,这种物质可以放松大脑,减轻压力的负面影响。
而众所周知,绿茶有许多保健功效,可以降低心脏病的风险,抑制胆固醇的吸收,减少坏胆固醇,缓解或延缓动脉粥样硬化,还能加速体内脂肪燃烧。
喝茶建议:每天一杯绿茶护心又防癌。
6、发酵泡菜促消化
日本泡菜虽然没有韩国泡菜那么知名,但却是日本人饭桌上的常客。泡菜在日本也有着千年的历史和文化传承,每个地区也有自己经典的泡菜。很多泡菜不仅好吃,而且做得非常精致,甚至能当作伴手礼送人。
传统发酵的泡菜含有丰富的天然益生菌,可促消化,利于营养物质吸收。人体75%的免疫系统位于肠道,常吃泡菜可改善肠道菌群,使免疫系统获益,可预防感染,也可防止免疫系统过度活跃,导致自身免疫性疾病,如类风湿性关节炎。
如何吃泡菜?
①自己动手做,超市里的泡菜大多不是传统发酵,只是用醋或盐腌制,再进行巴氏消毒,杀死细菌和酵母菌而已。所以,若想食用传统的泡菜,最好靠自己动手做。
②一定要腌够30天。