荷塘小炒
『食材』
主料:莲藕、红萝卜、荷兰豆、玉米粒、黑木耳
调料:食用油、盐、蒜蓉
『做法』
①黑木耳提前用水泡发,摘去老蒂,撕小块备用。
②莲藕和红萝卜去皮洗净、切薄薄的圆片备用,荷兰豆撕去老筋洗净备用,玉米粒洗净备用。
③锅中放入清水,加一点油和盐,先把莲藕和红萝卜片冷水下锅,把水烧开后再下入荷兰豆、黑木耳、玉米粒小火再煮20-30秒左右。
④把步骤3煮好的材料捞出沥干待用。
⑤炒锅放油烧热,加入蒜蓉爆香,将所有材料一起放入锅中翻炒,中大火大概翻炒1—2钟左右,再放入适量的盐调味即可马上出锅。
醋溜白菜
『食材』
主料:白菜
辅料:盐、葱、姜、蒜、生抽、海鲜酱油、白糖、陈醋、水淀粉、香油
『做法』
①白菜洗净,打斜刀片成薄片。
②葱姜蒜切末,蒜要多切些,一半用来爆锅,一半用来调汁。
③取一碗,加入醋、糖、一,两种酱油、盐、一半蒜末,调匀。
④起热锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍软,倒入调汁继续翻炒至白菜6、7成熟,加水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
『食材』
主料:娃娃菜、绿豆粉丝
辅料:大蒜 、新鲜红椒 、香葱 、生抽 、砂糖 、鸡精 、高汤(清水) 、色拉油
①将粉丝用冷水浸泡二十分钟至软,娃娃菜切成4瓣,大蒜去皮剁成蓉,红椒切碎,香葱切碎。
②锅内放色拉油2大匙,烧至三成热,放入蒜蓉炒出香味,加入生抽,清水,砂糖,鸡精煮开。
③制好的蒜蓉酱汁盛出备用。
④在盘上先铺垫上泡软的粉丝,再平铺上娃娃菜。
⑤将制好的蒜蓉酱汁用汤匙,淋在娃娃菜身上。
⑥锅内烧开水,放上蒸架,放上娃娃菜,加盖大火蒸10-12分钟即可。出锅后在表面洒上少量青葱碎及红椒碎做装饰即可。
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