茄子属于餐桌上的常客,口丝滑软嫩,搭配米饭食用,那叫一个香啊!茄子的做法非常多样,凉拌,清炒,红烧,烧烤等,每一种都很美味,美胖最爱的是蒜蓉茄子,软糯的茄子上面堆满了味道浓郁的调料,尤其是那蒜蓉碎啊,和茄子一起吃,那口味绝对会让人上瘾啊。没错,今天给大家带来的就是香气四溢、开胃下饭的茄子做法!快来看一看吧~
酱焖茄子
图文 |緣豆兒
长茄子
1条
葱
3根
蒜
2瓣
豆瓣酱
1汤匙
白糖
少许
水淀粉
适量
盐
适量
油
适量
1. 准备好材料。
2. 茄子洗净切成条,加点盐拌匀腌制10分钟。
3. 葱切碎;蒜拍碎。
4. 腌制后的茄子挤去水分。
5. 烧热油,把茄子炸去微焦黄。
6. 捞出沥油。
7. 炒锅中热油,放入葱蒜炒香,加入豆瓣酱炒匀。
8. 然后加半碗水,加少许糖。
9. 加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。
10. 最后用水淀粉勾芡一下,撒点葱花即可。
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咸菜肉末烤茄子
图文 |沙儿飞飞
茄子
1个
肉末
200g
花椒粉
1勺
干辣椒粉
1勺
泡椒
3个
洋葱
3片
泡萝卜
1个
盐
适量
孜然粉
1勺
青椒
1个
咸菜
150g
1. 准备。
2. 茄子洗净、上锅蒸熟、大概10分钟左右。
3. 锅中倒入少许油下入肉末炒至变色。
4. 下入老姜大蒜炒香。
5. 下入咸菜炒香。
6. 下入这一盘:洋葱丁、泡椒丁、青椒丁、泡萝卜丁。
7. 加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉。
8. 生抽炒香。
9. 茄子取出放入烤盘、对半切开、中间用叉子叉开、好入味、刷一点点油。
10. 用勺子舀入刚刚炒好的料。
11. 入烤箱中层上下火180度、10分钟左右即可。
12. 太香了、好吃到停不下来。
13.
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家常烧茄子
图文 |宁小麦
茄子
2个
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
花椒粉
适量
黄豆酱油
适量
1. 茄子切1.2cm左右的厚片,断面划上花刀,不要划断。
2. 放入锅中炸到两面金黄,捞出控油。
3. 炒锅留底油,加入葱姜炒香。
4. 放入茄子,加入花椒粉和酱油翻炒。
5. 加入小半碗温水,加盐,盖盖炖一会。
6. 撒上蒜片翻匀出锅。
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鱼香茄子
图文 |零下一度0511
紫皮茄子
2个
瘦肉
60克
姜
2片
蒜
2瓣
葱
2棵
剁椒
1勺
胡椒粉
2克
生粉
2克
盐
1克
鸡精
2克
生抽
2勺
蚝油
1勺
老抽
几滴
香醋
4勺
1. 瘦肉切成小丁,加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
2. 姜、蒜、葱白分别切末、剁椒一勺备用。
3. 取一个小碗,调入生抽、老抽、蚝油、香醋、盐、鸡精、生粉、清水调成鱼香汁。
4. 茄子切成约5cm的段。
5. 锅内热油,下茄子大火油炸。
6. 将炸好的茄子盛出控油。
7. 锅内留底油,下肉末炒散炒香。
8. 再下姜、蒜、葱白、剁椒炒出香辣气味。
9. 将油炸好的茄子倒入锅内。
10. 再调入适量鱼香汁小火焖两三分钟。
11. 成品图。
小窍门:
1、茄子入锅后要大火油炸,炸好的茄子再控一下油,这样做出的茄子才不会过于油腻 。
2、调制的鱼香汁用到生抽、老抽、蚝油均有感味,所以盐的量要少放一点或是不放。
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凉拌茄子
图文 |薄荷糖的味道
茄子
4-5(细的)
大蒜
3瓣
葱花
适量
小米椒
适量
油
少许
辣椒粉
1勺
花椒油
几滴
老干妈辣酱
1勺
生抽
2-3勺
醋
3勺
糖
少许
1. 茄子去尾,洗净。
2. 放入蒸锅蒸15分钟左右。
3. 小米椒切小圈、大蒜切末、香葱切末。
4. 茄子蒸到皱巴巴,筷子能戳动就可以了。
5. 捞出、晾凉。撕小条,摆入盘中。
6. 小锅中加少许油烧至冒烟,倒入放了小米椒、蒜泥、辣椒粉的小碗中,激发一下香味。
7. 一点老干妈辣酱。
8. 几滴花椒油。
9. 2-3勺生抽。
10. 一点醋。
11. 少许糖,搅拌均匀。
12. 倒入盘中、撒葱花、开动。
13. 酸辣开胃。
14. 好好吃哦!
小窍门:
1、调料随个人喜好添加,今天的小米椒超辣,下次少放点。
2、加点花生米更好吃哦,可惜家里没库存了。
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