啤酒鸭
食材:鸭翅根、姜、八角、桂皮、干辣椒、啤酒、郫县豆瓣酱、蒜头、蒜苗、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、鸭翅根斩成小块,冷水放入鸭肉,烧开水后加一大勺料酒煮两分钟
2、将焯过水的鸭肉冲洗干净,盛出沥干水分
3、锅内热油后下姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒小火炒出香味
4、接着加入焯过水的鸭肉小火翻炒,直到鸭肉表皮收缩呈微黄
5、再加入一勺豆瓣酱和两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
6、最后倒入一瓶啤酒烧开,转小火上盖焖约30分钟
7、最后收汁时下蒜段,调入一点盐和鸡粉,翻炒均匀就可以上桌了
凉拌腐竹

用料:腐竹、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡精、香油、香芹;
做法
1.腐竹用冷水或者温水提前泡发,泡到用手捏一下到没有硬心为止,然后切成差不多的长度,香芹也切成合适的长度备用。
2.小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好备用。锅中注入清水烧至沸腾,放盐把腐竹在锅里煮3分钟左右捞出,再把香芹煮2分钟捞出,捞出都要滤干多余的水分哦。
3.取一个小碗,在里面放入生抽、蚝油、盐、鸡精、香油。热锅热油,放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香。把炒香的辣椒们和调好的酱料一起倒在腐竹上面,搅拌均匀。待其温度凉后,就可以享用啦。
鱼香豆腐

所需材料
豆腐400克,大蒜10克,葱5克,豆瓣酱一勺,醋1勺,生抽2勺,白糖1勺,盐适量,鸡精少许,水淀粉20ml,香葱一根。
制作步骤
1.豆腐切成小方块;大蒜切末、葱切葱花;鱼香汁:生抽2勺,白糖1勺,醋一勺,适量盐,少许鸡精混合均匀;3克淀粉加20毫升水调成水淀粉;
2.热锅冷油,加入葱蒜炒出香味;加入豆瓣酱炒出红油;倒入鱼香汁和少许清水;加入豆腐;拌匀煮开后转小火焖5分钟左右;然后倒入水淀粉;转大火收汁,汤汁明亮浓稠后,如果味不足可以加少许盐拌匀即可出锅。