脱骨酱猪蹄
食材：猪前蹄，葱姜蒜。
做法：
1 猪蹄用镊子拔去残余的猪毛，在沸水锅中焯烫表皮变色。
2 将猪蹄均匀涂抹上老抽、黄豆酱、蚝油、姜粉、腌制3小时。
3 炒锅烧热油，下入八角、花椒、肉蔻、桂皮、香叶、葱姜蒜，炒出香味，腌制好的猪蹄连同酱汁一起加入，再放生抽、老抽，适量料酒、几块冰糖，炒拌。然后一次加足量的开水，没过猪蹄。大火烧开后，转小火慢炖2小时，出锅前15分钟放盐调味。
咸蛋黄虾仁豆腐
食材：咸蛋黄，嫩豆腐，虾仁。
做法：
1 咸蛋黄捣碎，虾仁洗净去虾线，豆腐切块。
2 锅中烧油，倒入咸蛋黄翻炒，加一碗开水煮半分钟，依次下入豆腐、虾仁。
3 调入盐、白胡椒粉，最后用水淀粉收汁，撒上葱花点缀。
鱼香肉丝
食材：里脊肉，青红椒，胡萝卜，木耳。
做法：
1 木耳泡发，青红椒、胡萝卜切丝，里脊肉切丝，放淀粉抓匀上浆用油封好。
2 调料汁：糖、香醋，料酒，酱油，盐、清水调成酱汁。
3 锅倒油烧热，滑炒肉丝，肉丝变白盛出备用。
4 留底油，放入蒜末、切碎的泡椒、葱白、姜末、郫县豆瓣爆香，下入木耳、胡萝卜丝、青红椒炒制断生，加入滑炒好的肉丝，倒入碗汁，翻炒均匀。起锅前用水淀粉勾汁。
家常红烧鱼
食材：草鱼，葱姜蒜，香菜。
做法：
1 鱼收拾干净，在锅中两面煎至金黄备用。
2 炒锅入油，放入蒜瓣、葱、姜片、花椒、红尖椒炸香，放入煎好的鱼，喷入一点黄酒，倒入生抽。加入半碗热水、盐，大火煮滚后转小火。加适量糖炖煮二十分钟，最后大火收汁装盘，撒入香菜碎。
蚝油生菜
食材：生菜，大蒜。
做法：
1 大蒜切末，生菜焯开水沥干摆盘。
2 锅烧热油，待油温六分热，倒入蒜末煸香。倒入蚝油，白糖，少许盐，一点点清水，大火煮沸。
3 最后将煮好的蚝油汁淋在生菜上即可。
秘制红烧鸡爪
食材：鸡爪。
做法：
1 鸡爪冲洗干净后，逐个剪去指甲。在开水锅中煮3分钟，捞出冲洗干净。
2 另起锅加水，下入鸡爪，煮开后，加料酒，两片姜，老抽和生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中（没有茶包袋就直接放入锅中）。放入冰糖，适量十三香。再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可。
胡萝卜土豆炖排骨
食材：排骨，土豆，胡萝卜。
做法：
1 排骨洗净，放入锅中，放几片生姜，倒一大勺料酒，煮至排骨变色，煮出很多浮沫，将排骨捞出备用。土豆和胡萝卜去皮，切块，在油锅中煎炸至微焦。
2 热锅倒油，下入排骨翻炒片刻，放八角、花椒、香叶、桂皮。加入热水没过排骨，大火煮开后转小火炖半个小时。
3 倒入土豆和胡萝卜，加入老抽、生抽、冰糖，盐，大火煮开后转小火再炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎快没有了，转大火收汁，出锅后撒些葱花即可。
日本豆腐蒸虾仁
食材：日本豆腐、鲜虾。
做法：
1 鲜虾去壳清洗后挑出虾线，加盐、料酒腌一下。
2 把豆腐从中间切开，依次切成1厘米厚度的薄片。
3 切好的豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁。撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可。
4 把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀，把水淀粉倒入锅中，加入少许蚝油，熬成薄薄的芡汁，浇在蒸好的豆腐虾仁上，放黄瓜丁点缀。
四川回锅肉
食材：郫县红油豆瓣酱，带皮五花肉，青蒜。
做法：
1 五花肉洗净，放入冷水锅内煮至熟，放凉，切成薄片。
2 锅内放油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。加入1大勺半红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
3 投入青蒜白及红，青椒。翻炒至青蒜白及红，青椒断生，最后放入青蒜叶，翻炒均匀出锅。
小土豆红烧肉
食材：带皮五花肉、小土豆。
做法：
1 带皮五花肉切块，锅里加入一些清水，加入肉块，加入姜片和料酒。煮5分钟，捞出洗净控干备用。土豆去皮。
2 锅里加少许油，加入五花肉块，翻炒出油，盛盘。
3 另起锅加油，放入冰糖，炒至琥珀色。放入肉块翻炒。加入姜片和葱段、香料炒香。加入料酒、适量生抽、老抽，适量的温水。大火烧开小火慢炖。慢炖半个小时，放入去皮的小土豆，适量食盐，炖至汤汁浓稠，裹住小土豆和红烧肉即可。
