作为一个北方人，面食是日常生活中不可或缺的存在，而且面食的历史非常悠久，发展层次也有所不同，再加上不同的地区饮食文化风俗不一样，所以做出来的饼形式也有所不同，然而纵观市面上层出不穷的各种面食，烙饼依旧是很多北方人比较喜欢吃的一种美味，而带有油酥的烧饼更是让人难忘。
如果能够把油酥做得好，烙出来的饼一点都不比街头卖的差劲，一碗油酥就能够做出很多种饼，看得上是“万能的”油酥了，千层饼，烧饼，油酥饼，葱花饼等等，都让很多爱吃饼的吃货们垂涎欲滴，小编也从自己在家做过几种油酥，其中有一种算得上是比较常用的，不管用于哪种饼类都非常适用，如今就把这万能油素的配方告诉大家。
【油酥】：
1、选取一个干净的，稍微大一些的碗，这个碗里面一定不要有任何水分。然后再往里面加入面粉，食用盐，鸡粉，五香粉，白糖，黑芝麻搅拌均匀，一定要记得把这些材料充分搅拌均匀，为后面的程序做足准备。
2、大葱洗干净之后，切成大葱碎，然后放入调料碗中，铺在最上面。
3、炒锅里面放入一小勺猪油，两勺菜籽油，一勺，调和油，小火慢慢把油加热，一直到油温达到八成热以上就可以用了。
4、把热油迅速倒入调料碗中，倒一边不停搅拌，尽量让碗里面的所有食材以及调味料充分受热均匀。
5、等到油温稍微冷却下来的时候，重新起锅烧热油，这个时候只需要一勺花生油就可以了，等到锅里的油开始冒烟之后，迅速倒入油酥碗中，再次快速搅拌均匀，这个时候的油酥就彻底做好了。
油酥做好之后就可以制作自己想吃的饼了，比如说小编圈圈妹最爱吃的烧饼，顺便跟大家分享一个做油酥烧饼的简单过程吧。
1、在面粉当中加入适量的发酵粉，把面团发酵好之后，揉出里面多余的气泡，然后分成一个个大小相等的小剂子，依次擀成薄薄的面片儿，这个时候就可以刷油酥了，刷好油酥之后，按照叠被子的方式将面饼叠起来，然后继续擀成厚薄相等的面片，放入井底锅中烙熟就可以了。
这样做出来的油酥烧饼外酥里嫩，而且每一层都层次分明，每一层都带有油酥的香味儿，让人唇齿留香。因为这样做出来的油酥里面还有一部分的黑芝麻，再加上非常出味儿的香葱，以及厚味非常浓郁的五香粉，让一个简单的油酥吃出了味道层次分明的感觉，难怪被很多人称之为“万能油酥”呢。正是因为做这种油酥需要的材料比较多，成本也稍微高一些，所以即便是街头卖烧饼的人也不一定用得到这样的油酥，想吃的话不妨试一下吧。
【食材明细】：80g面粉，3小勺食用盐，1小勺鸡粉，1小勺五香粉，1小勺白糖，2勺黑芝麻，半根大葱，1勺猪油（天冷的话可以不用），2勺菜籽油，1勺调和油，1少花生油（可以只用一种食用油）。
【小贴士】：刚刚做好的油酥千万不要着急用手触碰，即便是碗也不行，避免烫伤。
