导读：近日，“海底捞涨价”、“喜茶涨价”的话题频上热搜。
4月10日，海底捞对外发布致歉信，称涨价是公司的错误决策，向顾客致歉，并从即时起所有门店菜品恢复至疫情前标准。
此外，不少网友发现复工后的第一杯奶茶比年前贵了一些。“喜茶”数款产品相比之前上涨了2元，“奈雪的茶”也有个别产品价格上调1元。
随着上述品牌推出的新品价位不断升高，头部奶茶品牌距离全面迈入“30元时代”似乎不再遥远。
有网友表示无法接受：我的钱又不是大风吹来的！一杯奶茶超30元，你会喝吗？
来 源丨新民晚报、每日经济新闻、工人日报、新浪微博、上观新闻、南方都市报、中国食品报、北京商报、新浪微博、新京报等
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吃火锅、喝奶茶
被戏称为疫情复工的“精神支柱”
然而“还没开始报复性消费
结果等来报复性涨价”
近日，“海底捞涨价”、“喜茶涨价”的话题
接连登上微博热搜引发热议。
海底捞就涨价致歉：
恢复到1月26日停业前标准
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海底捞涨价的消息近期引发消费者广泛争议。4月10日，海底捞对外发布致歉信，称涨价是公司的错误决策，向顾客致歉，并从即时起所有门店菜品恢复至疫情前标准。
近日，有消费者发现海底捞菜品涨价，4月5日晚海底捞相关负责人在接受新京报记者采访时回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
但此次涨价的消息引发了消费者广泛关注，有消费者直言吃不起，感到很受伤。针对这一反映，海底捞方面4月10日在致歉信里表示：
“此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益，对此我们深感抱歉。”因此公司决定，自即时起，所有门店的菜品价格恢复到1月26日门店停业前的标准。
海底捞方面同时称，海底捞各地门店实行差异化定价，综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素，每家门店之间菜品价格会存在一些差异。针对各地门店推出的自提业务，目前提供69折或79折不等的折扣，公司将在4月25日前改良包装材料，并持续优化成本，希望顾客能够满意。
头部品牌饮品迈入“30元时代”
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近期，不少网友在微博等社交平台上高呼“喜茶涨价了”。
有媒体走访部分喜茶门店以及通过喜茶点单小程序发现，确实有不少单品在价位的基础上涨了2元。
例如，喜茶于第四季度推出的新品“豆豆波波茶”，价位从25元涨至27元。而几款常规产品，例如“奶茶波波”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等产品的价位，亦分别在原来25元、30元、28元的基础上涨了2元。
另一奶茶品牌“奈雪的茶”目前虽未出现产品大规模涨价的情况，但仍有个别单品上调了价位。
例如产品“霸气草莓”的价格已由的28元涨至29元，而此前卖28元的“霸气芝士黑提”目前已无售卖，类似的产品“霸气芝士草莓”、“霸气芝士葡萄”的售卖价格仍是28元。
相较于价格本来就不低的喜茶与奈雪的茶而言，单品价格上调1元或者2元也许影响不了老顾客再次消费的意愿。
但值得注意的是，价格整体上涨的引擎更多地来自于一款又一款定价直逼30元或已经超过30元的新品。
以喜茶为例，其最新推出的两款咖啡产品的定价均为29元，此外，其在去年第四季度及今年第一季度推出的新品价格也大多集中在28元~32元，加上此次提价的产品，目前已有多款产品售价超出了30元。
而20元以下的产品则多是雪糕筒、雪糕杯等。奈雪的茶以来推出的新品也多在28元及以上。
不仅喜茶，瑞幸咖啡也涨价了，在瑞幸咖啡App上，各款产品已悄然调整了价格。
有媒体发现，1月27日，小鹿茶系列的“桃桃芝士红宝石茶”时，单价为27元，现在涨到了28元；去年12月，购买的摩卡单价为27元，现在同样也涨到了28元，瑞纳冰系列也从27元涨到了28元。
还有一向以平价着称的CoCo奶茶，部分产品价格也上调了1-3元，比如奶茶三兄弟，之前小杯和大杯的价格分别是11元、13元，现在则是12元和15元，大杯布丁奶茶的价格由原来的12元涨到了现在的15元。
奶茶原料有所波动
国家统计局日前公布的数据显示，2月份CPI同比上涨5.2%、环比上涨0.8%，其中食品价格上涨21.9%。物价的上扬，一定程度也会促使奶茶行业的价格调整。
《中国食品报》从茶叶、牛奶、糖三方面分析了奶茶的成本。
茶叶：茶青流通率低
受疫情影响，采茶效率大打折扣。制茶企业方面，由于受前端市场需求降低，在茶青、茶胚的收购上有所顾虑。不过，当前的早春茶非奶茶店用茶主力，前端市场需求量也不如往年大。
牛奶：价格将持续高位运行
中国乳业由于畜禽产业发展受到疫情冲击，尤其是禽苗、仔畜补栏受到较大影响，疫情过后畜禽产品供给可能普遍出现短缺。叠加非洲猪瘟的影响，畜禽产品价格将大概率出现较大增长并在全年较长时间保持高位运行，这也将驱动疫情后及下半年乳制品需求及价格的增长。
糖：有望重回上升通道
据报道，2月下旬开始，广西、云南产区制糖集团单日销售破万吨的情况时有发生，糖企盈利大幅改善，一致性看好后市。进出口政策方面，食糖进口成本不断上涨，另外，巴西新榨季食糖增产预计有限。因此新增的食糖供应量有限。总体而言，疫情过后，国内糖价有望重回上升通道。
对于近期内少数茶饮品牌小幅度涨价，有业内人士分析，不只是原料成本上涨的原因，还与物流价格、运营成本上涨、消费力不足等综合因素有关。
“后疫情时代就是整个行业品牌大分化阶段的开启，我们可以看到，餐饮行业海底捞、西贝在涨价。而新中式奶茶这一块，行业头部品牌都在涨价。第一个是有涨价的刚需，另外，更关键的是，消费端对于新中式奶茶的青睐和追捧。如果没有消费端的需求，供给方是不敢涨价的。所以整个供需杠杆在疫情之后发生了变化，疫情让很多中小型奶茶倒闭了，这对于头部企业是利好，所以他们这是借势而为、趁势而为。”中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者。
餐饮业复工后靠涨价自救？
一片土豆1.5元，一碗米饭7元……
近日，海底捞、西贝等涨价的消息引发热议。有消费者表示可以接受，但也有消费者表示涨价后就不会去吃了。
目前，餐饮企业一直在突围、自救。各地政府部门也拿出真金白银，鼓励消费。堂食刚刚放开，餐饮企业就涨价，难免让消费者难以接受。
中国连锁经营协会发布的《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》显示，从3月1日算起，5%的样本企业账上没有现金支撑运营；79%的样本企业表示，依靠自有现金无法支撑再过3个月；表示现金流储备丰厚，且能支撑6个月以上的样本企业占比仅为16%。
据北京商报，有餐饮业内部人士判断，只要疫情没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费不能完全放开，会有越来越多的餐饮企业遇到像海底捞这样的成本控制问题。预计未来涨价的企业还会继续增加。
不过也有分析认为，此时餐饮企业选择涨价，并不明智。
一方面，餐饮业还没有真正的回暖，很多人依然不愿意外出就餐；
另一方面，大部分人受疫情影响，收入或多或少缩水，消费欲望减弱，涨价可能会造成顾客的流失。
重庆工商大学长江上游经济研究中心研究员莫远明认为，涨价是一把双刃剑。
利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关，恢复正常经营秩序；
不利之处在于，受疫情影响，市民消费实力下降，涨价可能导致市民更加捂紧钱袋，宅家消费，这样会加剧餐饮业洗牌。
对此，莫远明建议，餐饮业涨价，必须充分权衡自身、市场与消费者三者利益，寻求最大公约数，尤其需要把握好涨价的度。
这时候，最需要抱团取暖，也特别考量餐饮业主的经营智慧和化危为机的能力。不能粗暴地把自己的损失，通过涨价变相让消费者买单。
当然，政府的政策调控与引导也将发挥作用，如各地推出的消费券也将提振消费信心，帮助餐饮业渡过难关。
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