蒜苔炒肉丝
食材:蒜苔、瘦肉、葱姜、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精、花椒
制作步骤:
1、蒜苔洗净切成段,葱姜切成丝,瘦肉切成丝。
2、锅中烧油,油微热放入花椒炸香。
3、再把葱姜丝炒香,放入瘦肉丝滑散变色,调入适量料酒去腥。
4、接着放入蒜苔翻炒,调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精炒熟就可以出锅了。
滑炒鸭丝
食材: 鸭肉,彩椒,香菜梗,姜末蒜,葱段,盐,鸡粉,生抽,料酒,水淀粉、食用油
做法:
1、洗净的彩椒切条;洗好的香菜梗切段;洗净的鸭肉切丝加生抽、料酒、盐、水淀粉抓匀。
2、用油起锅,下入蒜末、姜末、葱段,爆香,放入鸭肉丝,加入适量料酒,炒香;倒入适量生抽,炒匀,下入切好的彩椒,拌炒均匀;放适量盐调味;倒入适量水淀粉勾芡、撒香菜段炒匀装盘即可。
豉香干豆腐
食材:干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法
1、干豆腐切成条,葱切末,蒜切碎,干辣椒切小段,尖椒切小段。
2、锅内放油,油三成热放入l小勺祁县豆瓣炒,1小勺蒜蓉酱炒香。
3、放入葱蒜,干辣椒煸炒。
4、放入干豆腐,少许胡椒粉,少许盐,半勺白糖略炒一会加半汤勺水,l勺生抽略烧一会。
5、出锅前放入尖椒段,少许水淀粉炒匀即可关火。