炒牛肉
食材：牛肉、鸡蛋清、蒜、姜、青红椒、葱段、胡椒粉、泡椒、盐、食用油、生抽、鸡粉、料酒
做法如下：
1、首先把牛肉洗干净，清洗干净牛肉的血水，然后把牛肉切片，放在碗里，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽抓匀，腌制片刻，然后再打入一个鸡蛋清抓匀。
2、接着把蒜、姜、青红椒、泡椒和葱段这些配料洗干净切好备用。
3、锅中烧热油，滑入牛肉，翻炒变色，变色后盛出。
4、锅中继续烧热油，下入葱姜蒜、泡椒和青红椒翻炒，炒出香味。
5、接着下入牛肉翻炒，加生抽、盐和鸡粉调味，翻炒均匀，撒葱段，关火出锅即可。
虾仁干煸菜花
食材：菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量
做法：
1.菜花洗净，用盐浸泡20分钟。
2.虾仁去掉泥线。
3.平底锅放入花椒爆香。
4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。
5.放入郫县豆瓣，炒出红油。
6.倒入菜花。再放入虾仁，翻炒至熟即可。
川香辣子鸡
食材：鸡半只、花椒、干红辣椒、豆豉、辣酱、香葱、料酒、油、姜片、蒜片、白糖
做法：
1、 将鸡肉清洗干净后切成小块，倒入料酒和盐腌制半个小时入味。干红辣椒切段、葱切段。
2、 锅中倒油，下入鸡块将鸡肉外皮炸干，等到呈深黄色后捞出沥干油备用。 锅中留适量的油烧至七成热，下姜、蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒爆香。
3、 放入炸好的鸡块，中火煸炒几分钟。 撒入白糖和香葱段，加入豆豉辣酱，翻炒均匀出锅。
酸汤肥牛
食材：肥牛片、金针菇、椒辣酱、野山椒、红尖椒、绿尖椒、大葱1小段、姜1小块、大蒜2瓣、米醋、白胡椒粉少许、盐少许，油
做法：
1、 肥牛解冻备用，金针菇剪去根部洗净撕散，红绿尖椒切小圈，大葱切片、姜切片、大蒜切碎。
2、 锅中倒油烧热，放入金针菇炒熟，装盘备用。
3、锅中倒入油，放入葱、姜、蒜末煸香，放入辣椒酱煸炒出汁，加入料酒和一碗清水煮五分钟，用滤筛滤掉杂质，将汤汁留下。
4、将过滤好的汤汁重新倒入锅中，加入野山椒和白醋煮开，放入肥牛片煮熟，将肥牛片捞出放入在金针菇上面，淋上汤汁，撒上红绿尖椒即可。
