☞豆腐脑☜:
准备材料，黄豆，1500克，水15000克葡萄糖内脂.30克
豆腐脑专用配方
1.干黄豆1500克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
2.将泡好的的黄豆装入豆浆机。加水1500克清水.设定汁档开机，1分钟就打好了。
3.打好的用纱布过滤掉豆渣，再用过滤网过滤两遍
4.将打好的豆浆，烧开，烧开时候这一步切记不可离开人因为会溢锅，起很多泡沫。去掉泡沫。烧开2分钟
5.提前准备好的30克内脂倒在保温桶里面将烧开的豆浆入保温桶冲来内脂，盖上盖子10分钟静止。10分钟美脑就成了。
注意，烧豆浆时候尽量找个厚点的锅，不容易糊锅。烧至过程到80度左右时候，会起很多泡沫是假开现象。如果商用，加工量大建议使用食用消泡剂。配方百分百真实
豆腐脑卤汤：
1豆皮儿切丝，黄花菜切断，黑木耳切丝，五花肉切成大丁或者是肉丝，蒸至酥烂
2高汤2500克，葱两棵，姜两片，豆腐脑料15克
3调料，盐30克，鸡精味精各15克，味极鲜10克，蚝油10克，白胡椒粉，3~5克。鸡汁5克
4将高汤沸腾5分钟，捞出调料包，加入调味料，完全融化之后，加老抽上色。
5将所有的配菜潮水再用。卤汤烧开之后，淋入湿淀粉，沟溪桥，放入所有的配菜以及五花肉丁，录制制作完成。
豆腐脑值得注意细节
1黄豆要挑选色泽圆润，表面光滑，颗粒比较丰满，没有碎瓣没有杂质，没有残缺的
2黄豆在浸泡之前一定要洗一下，冬天要泡一个晚上，水质一定要好.一斤黄豆的用水量大约是在6斤左右，我们在打豆浆的时候一定要多过几遍，反复的打2~3遍
3不锈钢桶烧豆浆的时候，一定不能等到太开，一定要90度的时候，一定要关小火，不能离开人，要不然会沸腾，涌出！，为了防止这一现象的发生，可以加入复制豆制品，消泡剂。不停的用手勺搅动泡沫，让它消散，直到豆浆烧至100度为止！烧开之后，都将在筒内静止两分钟，贴出豆油皮儿。
