食材
带子2个
腐竹3根
对虾10只
面筋包4个
菠菜100克
花菜120克
鸭血500克
胡萝卜20克
大白菜适量
辅料
食用油适量
料酒适量
食盐2小勺
韩式火锅专用酱1袋
做法
1.鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感。
2.将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用。
3.砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味。
4.滴入料酒去除些酱的异味。
5.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水。
6.接着下花菜和面筋包、加盖大火继续。
7.待再次煮开后放入对虾和带子。
8.继续大火，一会儿就沸腾了。
9.这时可以下入菠菜和胡萝卜。
10.最后根据咸淡加点食盐调味即可。
食材
五花肉500g
芽菜100g
辅料
姜片6-8片
花椒少许
老抽适量
生抽2汤匙
做法
1.锅中倒适量清水，放500g五花肉，放6-8片姜，适量花椒，煮至五花肉变色捞出。
2.肉皮上刷老抽上色。
3.热锅倒油，五花肉肉皮朝下小火煎5分钟，夹出切片。
4.热锅倒油，放100g芽菜炒熟。
5.五花肉肉皮朝下码入碗中，淋2汤匙生抽，铺上熟芽菜，小火蒸40分钟。
6.将蒸碗扣入盘中即可。
食材
排骨400g
土豆500g
辅料
干红辣椒5g
姜10g
八角2个
蒜15g
葱10g
花椒3g
白糖1茶匙
料酒1汤匙
郫县豆瓣酱1汤匙
生抽2汤匙
盐少许或不加
油适量
做法
1.准备好排骨、土豆。
2.肋排提前浸泡，期间多换水。然后处理成小段。
3.郫县豆瓣酱剁细碎些；葱切段，蒜和姜剁碎；干红辣椒剪成小段；花椒八角备用。
4.锅中加油。
5.放入土豆块，中小火煎至略有焦色，盛出备用。
6.肋排放入冷水锅中烧开撇去浮沫，捞出沥水。
7.另起锅，加油烧热，放入排骨略煎。
8.加入葱姜蒜炒香。
9.放入干红辣椒翻炒出香味，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油。
10.淋入料酒、生抽翻炒均匀。
11.排骨放入铸铁锅，放入八角和花椒，加入热水没过排骨。大火煮开，转小火炖煮20分钟左右。
12.加入土豆翻匀，继续炖至汤汁收浓，排骨酥软，土豆粉糯。
13.根据口味调入白糖和少许盐即可。
