唯有葛优躺才能匹配的周末,居然被一碗螺蛳粉幸福到。未入口时,混杂着酸和臭的浓烈气味已充斥整个房间,软韧的米粉,加上酸笋、木耳、豆角、花生、油炸腐竹、红油等配料及浓郁适度的酸辣味混搭鲜美螺蛳汤,让舌尖到五脏六腑再扩散到每个毛孔都感觉舒畅爽快。尤其在深夜,味蕾满足的后调是幸福感。
一度卖到脱销的螺蛳粉,疫情期间甚至火过口罩,荣登淘宝热销榜首。一碗1984年才现身柳州夜排档的小吃,以网红的速度成为爆款:仅速食一条产品线预计能产生百亿元产值,其上下游配套产业的销售额年均增速也高达140.28%,6月螺蛳粉产业学院揭牌收徒……难以标准化一直是中式美食产业化进程的最大掣肘,小小一碗螺蛳粉是如何做到的?
01 混搭式出圈
从出道起,螺蛳粉就合上了网红气质的节拍。,初出茅庐、来自柳州的旅行团乐队,为了纪念首次出征草莓音乐节,居然异想天开地决定在现场卖螺蛳粉。据说当天粉摊火了,音乐节遇上螺蛳粉产生的化学反应,大概等同于在对的时间遇上了对的人。
草莓音乐节现场紧接着就是《舌尖上的中国》热播,第一集就亮相的螺蛳粉,一夜之间家喻户晓。螺蛳粉加盟店品牌乘势推行标准化,从品牌、装修、选址、运营一条龙服务,开店成本控制在2-3万元/间。技术和资金的低门槛,让线下加盟店如复制粘贴般快速出现在各大城市街头,完成了线下品牌的又一轮普及。在方便面市场逐渐萎缩的背景下,便携装螺蛳粉无缝接棒。,柳州第一家预包装螺蛳粉企业注册,方便装螺蛳粉完美复刻了堂吃的味道,在电商、吃播、直播等“云端”平台的簇拥下,热度飙升。,柳州成立的螺蛳粉协会,在加深原产地品牌烙印的同时,更规范了螺蛳粉生产和制作标准,加速了螺蛳粉品牌化的趋势。
至,螺蛳粉销量连续4年保持增速在100%以上,包装注册企业已达81家、200多个品牌,淘宝的方便装螺蛳粉日销量已突破170万袋,销售额达60亿元。
02 要想红,学网红
回忆下你是怎么入坑螺蛳粉的?某个吃货微信群的安利,小红书上的种草,亦或是李子柒Vlog里的田园牧歌……反正不是方便面最爱的明星代言电视广告。
“网红”文化的井喷,得益于“人人都有麦克风”的移动互联网传播。而螺蛳粉的传播几乎渗透进了所有互联网渠道和方式,用自带热搜的体质,成为了流行文化代言人。
不得不承认,柳州市的官员非常潮,就花钱找了吃播播主上阵,只可惜受制于当时方便螺蛳粉生产技术和口味欠佳,未能成功出圈。但时间到了,一系列的吃播策划,加上吃播热度不断攀升,把螺蛳粉推上了微博、豆瓣、知乎等话题排行首位。在中式美味的老饕中,嗜臭,一直有忠实簇拥者。螺蛳粉以其极具辨识度的气味,不但完成了嗜臭的时代更新,更以偏好形成新社交:你也爱吃螺蛳粉?我们交个朋友吧。以微博、b站等全员社交媒体、视频平台为阵地,螺蛳粉开辟了“超话”“讨论帖”“吃播”等专属社群空间。各类美食测评博主、吃播up主纷纷在社交媒体上分享螺蛳粉,狂热者甚至总结出例如“+牛肉丸+煎蛋+卤鸭爪”的豪华吃法,持续的话题给料,满足了一大部分人的网络社交热情。海底捞、三只松鼠、李子柒等电商大佬纷纷开辟螺蛳粉专场。除了普通路子,螺蛳粉还另辟蹊径,和主流媒体谈起了合作,李子柒和人民日报的联名款螺蛳粉可谓是“双顶流”的联合,为螺蛳粉收割更大一波流量。
李子柒和人民日报联名的螺蛳粉海报一屋子说不清道不明的气味,有的人爱不释手,有的人避而远之,而这种隐秘而放纵的快乐在无数螺蛳粉爱好者中流传。
03 政府组局,玩大了
在5月“柳州×十堰‘吃’”援行动直播中,柳州副市长亲自上阵,把柳州特产重型挖掘机和螺蛳粉混搭卖,又制造热搜榜话题。网友弹幕留言:“要不是柳州特产五菱宏光面包车销量太好,估计我们还能看到柳州搭着金嗓子喉宝做盲盒发售吧!”柳州市政府不断代言,是螺蛳粉产业规划化背后最大的推手。5年来,柳州举办了一系列螺蛳粉展销会,成立螺蛳粉协会,制定了柳州螺蛳粉地方标准,推动螺蛳粉产业化,并设立专业的人才培养机制,把街头小吃螺蛳粉推成百亿元大产业后,还在谋划着更大的产业版图。
,全国首家以螺蛳粉为主题的特色小镇落成,11家企业已入驻,日产预包装螺蛳粉10万袋,小镇目标十分鼓舞人心——,实现柳州螺蛳粉产业双百亿大目标。特色小镇当然不会只是个生产园区。也懂线下玩法的柳州市政府想借由螺蛳粉,打造美食主题旅游,由小镇完成服务承接,实现“宜产宜居宜游”三产融合。连政府都这么潮,自然带动了当地企业对热点的灵敏捕捉及神速反应。6月初,地摊经济登上热搜榜时,柳州五菱汽车光速推出摆摊神车获市场追捧,公司股价上涨26%。
五菱翼开启售货车在地摊经济中蹿红如今,螺蛳粉、五菱车、挖掘机、金嗓子喉宝已成柳州新特产,这些激起更多人在网络转评、发弹幕的品牌,对外传递出柳州城市发展的新活力。这一系列品牌的爆红,树立了新零售时代下的“人、货、场”三大要素高速、高效、准确匹配的正面案例;当地官员的带头下场,也给全球产业链重构背景下的管理者以正面示范。-END-本文为“新工科局”原创,如需转载请后台回复“转载”联系。如你读得过瘾,请点击在看,并分享给更多朋友。持续关注,还有更多热点话题分享。
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