辣椒酱，基本上已经成为家家户户必不可少的一种调味食材了，人们在烹饪一些菜品，或者是在食欲不振的时候，只要来一点辣椒酱，立马情况就会不同。根据各地口味的不同，调制辣椒酱的材料、做出来的味道也不尽相同，不过最主要的香气和辣味是一定少不了的。现在外面售卖的辣椒酱，品种繁多，口味不一，但是多数都是工业流水线制作出来的，味道不能保证，而且基本上都添加了一定的食物添加剂。
所以得空的时候，我们还不如自己在家里做辣椒酱，很多人会纠结一个问题，那就是我们在做辣椒酱的时候，到底要不要放点油进去，吃起来会不会变得非常的油腻？但是实际上，辣椒酱多多少少都是要放一点油的，这样辣椒酱才会变得很香，而且会让辣味变得更加的适口，同时能够大大的延长辣椒酱的保存时间。在家做辣椒酱时，需要放油吗？大厨说漏嘴：加上点它，香辣开胃，放上1年都不会坏。它就是我们平时做菜常用的生姜，能够调和辣味，而且有抑菌杀菌的作用。
需要准备的食材：红辣椒、生姜、大蒜、食用油、食盐。
制作的方法：1、将辣椒用清水冲洗干净，然后将辣椒蒂去掉，沥干水分之后再用盆装好，放到淡盐水里面浸泡半小时，这样可以将辣椒表面的脏东西去掉，要是有虫子也能够泡出来。
2、大蒜去皮，然后切成蒜末备用，将浸泡好的辣椒捞出沥干，然后仔细的剁碎，反复剁，然后将剁辣椒用盆装好，加入适量的食盐腌制一下，然后加入少量的凉白开，将多余的水分倒掉。
3、将蒜末和少量的食用油放到盆里，然后加入几片生姜，搅拌均匀，然后将拌好的材料用能够密封的容器装好，在装之前在底部放入生姜片，然后密封好了之后放到冰箱里面就可以了。
以上就是在家做辣椒酱的全部方法了，又香又辣，而且耐存储，加入生姜和适量的食用油，不仅让它口感更好，保存的时间也大大的延长了。
