蒜香排骨
食材：排骨500g、蒜4头、葱、姜、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油
做法：
1、葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。
2、大蒜去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。
3、炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)
4、锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。
干锅花菜
原料：有机花菜350克，五花肉50克，青红二荆条圈80克，大蒜40克，姜片10克，洋葱丝30克，蒜苗20克，干辣椒节5克锅中烧油六成油温下花菜炸，炸至金黄熟透捞出控油备用锅中下入少许油把五花肉炒干炒香，再下入大蒜、姜片、青红二荆条、干辣椒炒香炒出辣味，加少许料酒，下入花菜，蒜苗调味：盐、鸡精、味精、蒸鱼豉油、香油、少许老抽上色，翻炒均匀出锅即可。
麻婆豆腐虾
食材：豆腐400g，鲜河虾150克，郫县豆瓣50g，鲜汤100ml，花椒面1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），鸡精1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），料酒1汤匙（15ml），酱油1茶匙（5ml），水淀粉2汤匙（30ml），辣椒面1汤匙（15g）。
做法：
1、豆腐切成1.5cm见方的小丁，放入开水中，加少许盐浸泡10分钟。
2、大虾修剪须足加盐与适量的湿淀粉拌匀后，放入180°C度热的油锅中炸至两面变红，捞出沥油。
3、炒锅中放入50ml油，烧热，加入郫县豆瓣、辣椒面炒香，加入鲜汤、豆腐和熟虾翻炒，调入料酒、鸡精、白砂糖和酱油，用中火烧约3-5分钟后，用湿淀粉勾薄芡收汁。
4、盛入略有深度的盘子中，撒上花椒面和香葱即可。
土豆片炒肉
食材
土豆，五花，盐、味精、淀粉、酱油，胡椒粉，葱花
做法
1、土豆削皮切片，五花肉加盐、味精、淀粉、酱油腌一会。
2、起锅倒入油，放土豆片，煎至表面起焦，出锅装盘。
3、锅内倒少许油，将肉炒熟。
4、锅中倒入土豆，加入胡椒粉、盐、味精，混炒。
5、出锅，撒上葱花。
