鱼香茄盒
【食材】茄子1根,肉末200克,老姜适量,大蒜1颗,葱适量,白糖适量,醋适量
【做法】
1、肉末加少许盐巴和姜末捏均匀备用。
2、茄子切成夹片(就是一刀不要切到底,留大概0.5cm)两片茄片之间塞入肉末,捏合起来,然后将鸡蛋打散,让蛋液充分将茄盒裹均匀。
3、油温8成一片片依次下锅油炸,炸至金黄捞起沥油备用。
4、炸完以后锅里留少许油,加入蒜末,姜末,一匙白糖,两匙黄醋,少许耗油,在将淀粉融化(差不多一小碗的水),最后加入少许盐巴及酱油调制汤汁;再次下入炸好的茄盒,盖上锅盖闷两分钟左右起锅。
家常回锅肉
材料
五花肉上半部250克,青蒜苗100克,生姜20克,植物油50克,豆瓣酱30克,酱油15克,甜酱10克,食盐5克,味精3克
做法
1、将生姜拍碎,与清水煮开,放入洗净的五花肉,开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。在火上将肉煮至8成熟,捞出。
2、按肉纹路的垂直方向切成薄片,蒜苗切成3厘米长的段。
3、将锅放置大火上,放油烧热,倒入肉片炒到吐油,加入豆瓣酱,酱油,甜酱和盐,炒到色泽均匀,最后放青蒜苗和味精。蒜苗变色立即起锅。
油辣椒烧鱼块
详细步骤:
1.准备食材:油、盐、辣椒、青鱼、料酒、清水、姜、葱、蒜、生抽、老抽、糖、香醋
2.将青鱼中段去鳞,去肚清洗干净,沥干水分备用
3.在鱼段背上横划几刀,用盐、料酒腌制十分钟左右,擦去表面腌汁
4.锅中倒入油,放入鱼块,两面煎一下
5.放入料酒、清水、姜、葱、蒜
6.放入老抽、生抽、糖、几滴香醋、油辣椒
7.中火煮至汁稠,撒点葱段即可。
香菇烧肉
食材
猪五花肉一块、香菇适量、食盐适量、大葱两段、生姜一块、八角一个、肉桂一块、白糖3勺、老抽适量、鸡精少许。
做法
1、猪五花肉切成肉块,生姜用刀拍碎些,葱切成小段,香菇去根清洗干净。
2、锅中加清水烧开,将切好的五花肉过绰水备用。
3、炒锅加热放入油,油热后放生姜、葱段、八角和肉桂爆出香味。
4、调料爆香后倒放绰好水的五花肉,开始加入除鸡精外的剩下调料翻炒几下。
5、锅中加入所有调料后翻几下后加入水盖住肉为准,大火烧开后小火慢慢烧。
6、大约烧半个小时后以上就差不多了,出锅前再少许鸡精提味即可。