在普通人心中
牛奶一直被誉为健康饮品
但是最近有一项新研究表明
牛奶或会导致乳腺癌
该研究发表在《国际流行病学杂志》上
（ International Journalof Epidemiology）
具体研究内容是怎样的？
一起往下看~
1
牛奶与乳腺癌存在显着关联
美国科研人员利用食物频率问卷(FFQ)评估了52795 名（入组时的平均年龄 57.1岁，当时未患癌症）北美妇女的饮食摄入，随访了7.9 年，比较了她们乳制品和豆制品的消费量。
同时，参加者的乳腺癌家族史、体力活动、饮酒、用药以及生殖和妇科病史也考虑在内。
截至研究结束，出现了1057例新的乳腺癌病例。
研究结果表明，大豆制品和乳腺癌之间没有明确的联系。但是牛奶与乳腺癌风险之间存在显着关联，较高的牛奶摄入量会增加患乳腺癌的风险。
该研究认为，牛奶与乳腺癌之间的关联可能与牛奶中性激素的含量有关，因为约75%的奶牛都已怀孕。
该研究的第一作者加里·E·弗雷泽（Gary E. Fraser）在新闻发布会上说：
“每天喝1/4到1/3杯的牛奶会使患乳腺癌的风险增加30%。当牛奶摄入量增加到每天一杯时，患病风险上升到50%；当摄入量增加到每天两杯时，患病风险上升到70-80%。”
看到这里，是不是感到非常震惊？
2
牛奶不是健康饮食的重要组成部分
对许多美国人来说，牛奶是每日食物中的一部分，或作为咖啡的伴侣，或作为睡前饮料。
美国农业部建议成年人每天食用三份乳制品，而儿童则建议每天食用约两份或两半份。
上述研究结果与美国农业部发布的每日建议值不一致，“这项研究的证据表明，人们应该谨慎对待该建议，”加里·E·弗雷泽（Gary E. Fraser）说。
哈佛大学的流行病学和营养学教授威利特（Walter C. Willett）博士和内分泌学家路德维希（David S.Ludwig）博士建议：
“对于钙，除了牛奶，其他饮食来源包括羽衣甘蓝、西兰花、豆腐、坚果、豆类。”
Walter C. Willett表示，美国饮食指南建议食用乳制品占到整体饮食的很大一部分。然而，多年研究并未明确支持为防止骨折而需要如此高的摄入量。
他还说，养牛对环境的影响很大，尤其是温室气体的产生，如果每个人每天都喝3杯牛奶，那么避免全球变暖就变得非常困难。“在做出有关牛奶的生产和消费的决定时，至少应考虑这一点。”
那么，人们应该喝牛奶还是不喝牛奶？
Walter C. Willett解释说：“牛奶不是健康饮食的重要组成部分。”
3
植物奶是最佳的替代品
除了与乳腺癌有关联，另外，牛奶并不是适合每个人的选择。
*牛奶过敏：3岁以下儿童中有2-3%对牛奶过敏，这回引起一系列的症状。
*乳糖不耐症：当人们缺乏乳糖酶时，这种情况就会发生。
*饮食限制：有些人出于健康原因选择将动物产品排除在饮食之外，包括牛奶。
*潜在的健康风险：有些人因为担心潜在的污染物，包括抗生素、杀虫剂和激素而选择不喝牛奶。
好消息是，现在有很多非乳制品的选择，我们甚至可以选择自己动手做。
杏仁奶
它所含的卡路里不到牛奶的四分之一，所含的脂肪也不到它的一半。
此外，杏仁奶是维生素E的天然来源，维生素E是一组抗氧化剂，有助于保护人体免受称为自由基的致病物质的侵害。
它是热量最低的非乳制品之一，对于那些需要减少卡路里消耗量的人来说，它是一个很好的选择。
如何制作杏仁奶
1、首先把杏仁放在冷水里浸泡一晚。
2、把浸泡好的杏仁、凉白开水、盐以及其他添加物(如蜜枣、可可粉、浆果等)一起加入搅拌机。
3、混合1-2分钟后，倒进碗里，挤压出所有液体。
燕麦奶
燕麦奶所含的热量与牛奶差不多，碳水化合物的含量是牛奶的两倍，蛋白质和脂肪的含量约为牛奶的一半。有趣的是，燕麦奶富含纤维和葡聚糖。
葡聚糖与胆固醇结合，减少了体内对胆固醇的吸收。这有助于降低胆固醇水平，特别是低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇与心脏病风险增加有关。
如何制作燕麦奶
1、将燕麦泡在冷水中过夜或泡在热水中至少20分钟（这是不必要的）
2、浸泡后，将燕麦沥干，洗净。
3、用3到4杯水(750毫升到1升)混合燕麦，放入食品加工机。
4、粗棉布或过滤器过滤，然后就完成了。
椰奶
椰奶的热量只有牛奶的三分之一，脂肪只有牛奶的一半。事实上，椰子汁的蛋白质和碳水化合物含量在非乳制品中是最低的。
对于那些蛋白质需求量增加的人来说，这可能不是最好的选择，但它适合那些希望减少碳水化合物摄入量的人。
此外，椰奶中约90%的热量来自饱和脂肪，包括一种被称为中链甘油三酯(MCTs)的饱和脂肪。一些研究表明，MCTs比其他脂肪更有助于帮助减轻体重和改善血液胆固醇水平。
如何制作椰奶
1、准备适量椰丝。
2、椰丝和水放入食品加工机。
3、用棉布或过滤器过滤，然后就完成了。
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