素炒鲜菇
食材:鲜菇200克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。
做法
1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。
2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。
3、炒锅注油,烧至四成热, 倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸出水分至鲜菇变软,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。
4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,最后放洋葱片炒匀,关火。
家常小炒肉
做法
1.三线肉切薄片
2.美人椒,小米辣,姜,蒜,切片
3.锅加入少许油,以防粘锅,倒入肉片炒至微卷,加入少许料酒
4.加入少许老抽,继续炒至焦香
蜜香鸡腿
材料:大鸡腿1个,盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺,玉米淀粉适量,食用油适量,葱姜蒜末适量
做法:
1.鸡腿洗净切块。
2. 将鸡块放进保鲜袋,加入适量玉米淀粉,然后来回晃动保鲜袋,使淀粉均匀粘上鸡腿块。
3. 调汁。碗中加入盐1克,生抽3勺,料酒3勺,蜂蜜1勺,蚝油1勺。
4. 不粘锅放少许油,然后放入鸡块,中火煎至微金黄。油不要太多,因为鸡肉还要出油,油太多容易外溅。
5. 中途翻面,煎至鸡块全部金黄。
6. 倒入调好的调味汁。盖上锅盖小火炖大概10分钟,待汤汁浓稠,中火收汁。
鲜美杏鲍菇
食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法
1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺耗油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐
6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟
7、半分钟后再翻几下,出锅
芦笋虾仁
做法:
1.把芦笋(不去),并把虾去虾线切一刀(虾不能切),葱切片,姜切成丝。
2.将热水煮沸后,将虾放入锅中煮沸捞出备用,热镬放油,放入葱姜放入锅中煸炒。
3.加入芦笋煸炒后,再加入虾仁和炒菜炒至六或七点盐,继续炒鸡肉。
4.水在锅里慢慢倒入淀粉炒锅即可!
剁椒肉末蒸豆腐
配料:内酯豆腐1盒,肉末50克,剁椒20克,郫县豆瓣10克,葱5克,姜5克,大蒜5克,生酱油1汤匙+1/2汤匙,老酱油1汤匙,料酒1汤匙,芝麻油1汤匙,蚝油1汤匙,水淀粉1汤匙
做法
1.肉末中加生抽1/2茶匙,料酒1/2茶匙,老抽1/4茶匙,香油1/4茶匙拌匀;剁椒、郫县豆瓣切碎;
2.豆腐切片,码在盘中,开水上锅蒸2分钟;热油中下入肉末炒散;再下姜蒜末、剁椒和郫县豆瓣煸炒;
3.倒入1汤匙生抽、1/2茶匙蚝油和1汤匙水淀粉,汤汁收浓后关火;浇在豆腐上,撒上葱花