生活中降火的菜有很多,如苦瓜就是其中之一,还有那些蔬菜能够在夏天败火的呢?以下是由小编整理关于夏天败火的蔬菜内容,希望大家喜欢!
夏天吃什么菜败火
苦瓜
降火的蔬菜有哪些呢?苦瓜应当排第一,苦瓜虽苦,但是它苦口不苦心。苦瓜中含有大量的蛋白质、糖、矿物质及各种维生素等。尤其是维生素C含量最为突出,是黄瓜的14倍,冬瓜的5倍,西红柿的7倍。除此以外,苦瓜中还含大量的铁、维生素A、B和无机盐等。苦瓜含有的特殊糖甙,能够刺激唾液及胃液的分泌,还可促进食欲,帮助消化。所以经常食用苦瓜,不仅可以降火,还可以帮助消化。夏天吃什么菜降火?苦瓜是不能少的。
芹菜
中医认为,芹菜性凉,味甘辛无毒,具有平肝健胃的功效。其中所富含的胡萝卜素、蛋白质、糖类、维生素c、氨基酸等,以上营养元素均能够兴奋中枢神经。常食可以促进胃液分泌,增进食欲,并且有清热祛痰的作用。芹菜可与香干、肉丝等同食,其搭配出来的才色彩鲜艳,味道清香。
包心菜
包心菜也就是我们叫的圆白菜,它所含的维生素C是西红柿的3、5倍,其中钙的含量是黄瓜的2倍,包心菜还含有人体较多的微量元素钼和锰,以上营养元素是人体制造酶、激素等活性物质所必不可少的原料。它们能够促进人体物质代谢,十分有利于儿童成长发育。常食可以降火、清心润肺。其中所含的维生素C还能够增强机体的抗癌能力。
竹笋
从古至今,竹笋就被视为菜中珍品,竹笋性质微寒,具有清热润肺的功效。其中竹笋炖肉的清热消痰作用就非常不错。夏季很容易上火,因此建议大家经常食用。竹笋的吃法是有讲究的,在烹饪前要过热水,也就是用热水焯一下,然后再进行烹饪。另外,竹笋一定要煮熟后再吃,生吃的话则会损伤身体。夏天吃什么菜降火?建议大家用竹笋炖肉或炒着吃。如果你喜欢吃凉拌菜,个人建议将竹笋煮熟以后拌着吃,该方法是夏天的最佳食用方法。
莴笋
莴笋肉质细嫩,生吃热炒均可。一年四季常吃莴笋,可以增强胃液和消化液的分泌,还可增进胆汁的分泌。莴笋中所含的钾是钠的27倍,而且含有的维生素还具有利尿,维持体内水电平衡的作用;对高血压和心脏病患者具有很大的食用疗效。吃莴笋可以降火,还有促进生长发育的好处。除此以外,患咳嗽的人,多吃点莴笋叶,还可平喘止咳。莴笋的降火功效比较好,如果你不喜欢炒莴笋,建议大家将莴笋榨汁食用,这样不仅食用方便,而且还有助于肠胃消化吸收,非常适合消化能力不好的人食用。
推荐八种夏天降火家常菜
1、凉拌金针菇
金针菇,黄瓜,青椒,蒜汁,香油,盐,醋,糖,辣椒油少许。
做法:金针菇去老根洗净焯水、黄瓜擦丝、青椒切丝,放蒜汁、香油、盐、醋、一点糖、还可以放少许辣椒油,拌匀即可,冷藏后食用更佳。
2、清炒苦瓜
苦瓜3根,小葱2根,盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,形成两根半圆柱形。将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此时用刀将它切成一片一片时,一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。然后小葱切成段,放入油锅内爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,与此同时,加入盐、糖,约炒1分钟后,加入味精,翻炒半分种熄火,淋上少量麻油,即可装盘。
3、蚝油生菜
生菜一棵,蚝油,葱,蒜瓣,鸡精,盐。
做法:先将生菜洗净,用手撕成大块;葱、姜切碎备用。烧半锅水,水开后下生菜略烫(约40秒),捞出生菜沥去多余的水份。然后炒锅坐火上,倒油,下葱花稍炸。最后再将蒜末、蚝油倒进去,小火慢慢翻炒,加少许鸡精,炒匀后倒在烫好的生菜上即可。如果有高汤的话,在加入蚝油后可以再加些高汤咕嘟一会儿,然后勾点薄芡就更好了。
4、玉米鱼肚羹
玉米汤料罐头(粟米羹)1/2罐,鱼肚(鱼鳔)160克,鸡蛋1个,香菜(芫荽)1棵,大葱1根,姜汁酒1汤匙,高汤或清水1、2升,太白粉(生粉)1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉适量,麻油少许。
做法:将大葱、香菜洗净切末;鱼肚用水发开后切成4厘米长细条。煮锅加入姜汁酒一汤匙和适量开水,将鱼肚略煮,随即盛起沥干待用。然后煮锅内注入玉米汤料,倒入高汤或清水煮开,再加入鱼肚煮约5分钟。加入盐、糖、胡椒粉、麻油等调料,太白粉加适量水调匀,倒入锅中勾芡。最后蛋搅打均匀,加入羹中,略为搅拌。撒上大葱末及香菜末,即可上桌进食。
5、西芹百合炒腰果
西芹100克,百合50克,胡萝卜50克,腰果50克,食盐、白砂糖、食用油适量。
做法:将百合切去头尾分成几瓣,西芹洗净后切丁,胡萝卜洗净后切成薄片;炒锅内下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后捞出控油备用。然后将油倒出一半,开大火将剩下的油烧热后下入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。最后下入百合,加入少量食盐及白砂糖翻炒约1分钟,关火后撒入腰果,均匀混合后即可盛盘食用。
6、香菇菜心
油菜心、香菇、香葱、生姜、盐、白糖、淀粉、鸡精、味精均适量。
做法:首先锅置火上放油烧至八成热,将菜心放入略煸炒后盛盘里待用;将锅洗净置火上,放油烧八成热后放入葱段、姜末炒出香味,再将香菇下锅炒约一分钟。最后放入菜心,加水三汤匙,加入适量盐、白糖、用中小火焖煮约五分钟,用淀粉勾芡,放鸡精,拌匀出锅即可。
7、西红柿鸡蛋汤
西红柿2个、鸡蛋2个、油和盐少量。
做法:先将1个西红柿用刀切成小丁,另一个打成西红柿汁。锅中热油放西红柿丁煸炒,炒至西红柿出红汤后,倒入开水继续用大火煮至汤色变红。然后将处理好的西红柿汁倒入煮开后的番茄汤。再次煮开后将打好的蛋液螺旋倒入,半分钟后加盐调味即可。
8、凉拌海蜇
海蜇皮300克,黄瓜丝50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
做法:将蜇皮洗净切丝,泡两天,去咸味;用五六成热的热水把海蜇丝烫一下,捞出过凉;然后把醋、香油、味精兑在碗里成调料;最后把黄瓜丝先放盘里,再把海蜇挤干水分放在黄瓜丝上面,浇上调料,淋芥末油即可。
看过“夏天败火的食谱”