鸡蛋糕虽其貌不扬，内在却是相当的美味。浓浓的奶香味和鸡蛋味和果仁味，让人欲罢不能。下面小编为您带来简单鸡蛋糕的制作方法，欢迎阅读。
简单鸡蛋糕的制作方法一
材料：
A：低筋面粉130克、泡打粉1/2小匙，杏仁粉15克，玉米淀粉5克，奶粉7克
B：动物鲜奶油50克，黄油90克，全蛋150克，细砂糖130克，盐1/4小匙
C：蜂蜜15克，60度 温开水15克
制作方法：
1.将蜂蜜用温开水调匀制成蜂蜜水备用。
2.将低筋面粉，泡打粉，杏仁粉，玉米淀粉，奶粉混合过筛备用。
3.室温软化的黄油切小块，与动物鲜奶油一同放入小锅内，用小火煮至溶化。
4.煮至溶为液态后，熄火放至温热。
5.全蛋加入盐，细砂糖放入盆内。
6.用电动打蛋器将蛋液打散，打至色泽由黄色变为浅白色。
7.慢慢加入蜂蜜水。
8.用电动打蛋器高速打发。
9.一直打至打蛋头提起，蛋液可划出8字，并在短短几秒钟内消失。
10.用网筛将粉类筛入蛋液中。
11.用橡皮刮刀将面糊拌匀。
12.将煮好的黄油及鲜奶油倒入面糊中。
13.用刮刀由底至上翻拌均匀即为蛋糕面糊。
14.取蛋糕纸放入三能矽胶模具内。烤箱170度预热。
15.将蛋糕糊倒入模具内，9分满。
16.烤箱170度预热，中层上下火170度(不开热风)烤25分钟左右。
简单鸡蛋糕的制作方法二
1鸡蛋5个从冰箱拿出来回温
2把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分
3称出砂糖的重量
4420克放到蛋黄里
5刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定
6细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了
7蛋黄里加入食用油打至看不见油花
8再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀
9在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉
10把低粉跟蛋黄搅拌均匀
11把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀
12蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟
13蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存
14蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油
15然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了
