食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
一.豆渣炒鸡蛋
材料:豆渣:早上一家人做豆浆后的量,鸡蛋:2个
敲两个蛋,和豆渣一起搅拌均匀。
锅里加油,多些,热油,倒入鸡蛋豆渣糊,中小火翻炒,期间,香味会慢慢出来,等分散开来,加点盐,加点葱,美味的豆渣炒鸡蛋Ok!
如果喜欢味浓的,可以加点老干妈,咱家的小子就喜欢这个味,颜色也诱人。
二.豆渣蔬菜饼
家里的豆浆机每次打完会滤出一些豆渣,担心浪费食材,所以试着做了这个饼,结果孩子强烈要求天天吃。而且因为食材比较丰富,把孩子们平时不太喜欢吃的胡萝卜、青菜等都加入进来,蛋白质、维生素等都很到位,作为早餐或者点心都很适合。
材料:豆渣:50到80克,胡萝卜:半根,鸡蛋:若干,面粉:350克,青菜:5到7片叶子,香菇(口菇、蘑菇均可):3个,生抽:2勺,花生酱:2勺,甜面酱:1勺,葱花:少量,盐、糖:少许,水:适量
洗净食材。豆渣和面,混合成能有一定流动性的面糊糊。胡萝卜、菌菇、青菜切丁,起油锅,按照这个顺序以此倒入油锅中煸炒至7分熟,加一勺生抽提味。
将7分熟的食材倒入面糊中搅拌均匀,开电饼铛预热(没有饼铛用平底锅中偏小火),倒入混合的面糊铺平,用中高火(共5档我用第4档),约3到4分钟,色泽金黄后,翻面。
趁加热过程中,制备酱料。用两大勺花生酱、一大勺甜面酱、一勺生抽做底料,加入适量的盐和糖,加适量开水,调匀
翻面后,敲一个鸡蛋用工具铺匀,喜欢葱和香菜的,可以直接撒上,等待约3分钟后,翻面涂酱料,酱料涂完,基本上就可以出锅了。
最后卷起来,切开装盘,就可以享用了
三.豆渣素丸子
超级好吃又营养的豆渣素丸子,做法极其简单
材料:豆渣:适量,胡萝卜:适量,鸡蛋:2个,葱姜蒜:适量,调味粉:适量,盐:适量,面粉:适量,香菜或芹菜:2根
做豆浆过滤出来的豆渣,千万别倒呀,做出来的豆渣素丸子超好吃的
准备好材料,胡萝卜葱姜蒜切碎,根据需要准备一些面粉,我用的荞麦面(直接用面粉即可)
荞麦面 葱姜蒜胡萝卜鸡蛋全部倒入装有豆渣的容器~
倒入一点五香粉或胡椒粉,加一点食盐
筷子搅拌均匀,因为豆渣里面有水份所以不用加水,如果觉得水份不够就加一点凉开水
戴上手套将面粉肉成团
热锅 冷油 中火
油温上来将丸子放入锅里炸
炸丸子,好吃的香喷喷的豆渣素丸子
四.黄豆渣烩青菜
这道菜属于是义乌当地小菜,操作巨快,分分钟出菜,口感很清爽,既营养又解决了每次榨完豆浆后,不知道怎么处理渣渣,生姜是这道菜的灵魂,必须放!必须放!必须放!
材料:豆渣:适量,青菜:适量,生姜末:适量,鸡精:适量,盐:适量,清水:适量
准备好早餐榨完豆浆剩下的黄豆渣,生姜切末,青菜切段
锅内热油下生姜末,炒出香味儿
放入青菜 翻炒一会儿就行
青菜翻炒到叶子变得油绿油绿的就可以了,因为后面还有炖的步骤。如果这步炒的太熟,到最后成品就烂了,软软的不好吃了
再在锅中倒入黄豆渣,加入一点点清水,刚好浸末豆渣和青菜就可以,大火煮开收汁,如果喜欢汤多一点的话可以多放点水,反之就少放水。再放入盐、鸡精调味,炖煮沸腾后,稍微再炖一两分钟就可以出锅了。
五.豆渣小豆腐
打豆浆剩的豆渣做成小豆腐十分的美味、营养。
材料:豆渣:适量,苔菜:1小把,姜丝、葱花:适量,小米椒:1个,花生油:适量
苔菜洗净切碎。
准备好豆渣 锅中倒油,加葱花、姜丝和小米椒爆香
加入豆渣翻炒 再加入小苔菜翻炒
炒到出水后 汤汁略收 装盘