家常香辣鱼
备料：鱼1条、小米椒8个、奥尔良腌料1勺、啤酒1瓶、蚝油1勺、料酒1勺、生抽1勺、姜3片、洋葱半个。
做法：把鱼清理干净洗净切成块放在盆中，加入奥尔良、料酒、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟。洋葱洗净切成片、姜切成片备用、青红椒洗净切成段备用。
锅中铺上姜片、洋葱、腌制好的鱼块。加入啤酒大火煮开，转中小火焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，撒上青红椒段继续炖煮10分钟。关火即可食用。
香辣排骨
备料：排骨500克、油适量、盐1勺、八角1个、桂皮1块、花椒1勺、干辣椒3个、生抽1勺、白醋半勺、料酒1勺、白胡椒粉2克、糖1勺。
做法：把排骨洗净切成段放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。碗中，加入生抽、白醋、料酒、盐、糖搅拌均匀备用。
锅中烧油，倒入调好的酱汁，加入排骨翻炒片刻，倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒翻炒2分钟。加入清水大火煮开，转中小火焖煮40分钟。开盖收干汤汁，关火出锅装盘即可食用。
红烧蹄筋
备料：牛蹄筋400克、土豆100克、莴笋150克、葱1根、姜5片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽半勺、米醋1勺、料酒1勺、油适量、白糖半勺、白胡椒粉半勺、盐1勺。
做法：把葱洗净切成斜段、姜蒜洗净切成段、莴笋去皮洗净切成段、土豆洗净切成条备用。碗中加入生抽、老抽、米醋、料酒搅拌均匀备用。
把牛蹄筋洗净切成条放入锅中，加入清水大火煮开，焯水1分钟，捞出备用。锅中烧水，放入蹄筋大火煮开，转中小火焖煮40分钟，开盖捞出控水备用。
锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜翻炒出香味，倒入蹄筋快速翻炒均匀。加入调好的料汁翻炒1分钟。倒入清水、胡椒粉大火煮开，转中火焖煮20分钟。
开盖加入土豆、盐、糖继续炖煮5分钟。开盖倒入笋条焖煮3分钟。开个收浓汤汁，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
香辣炸鸡翅
备料：鸡翅8个、大蒜5瓣、辣椒粉半勺、白胡椒粉2克、黑胡椒粉2克、盐8克、牛奶30克、玉米淀粉40克、面粉120克。
做法：把鸡翅洗净扎上无数的小孔放在盆中，加入黑胡椒粉、白胡椒粉、盐、姜丝、蒜末、辣椒粉、牛奶搅拌均匀，腌制2个小时备用。
把面粉放在盘中，加入小苏打和淀粉，再加入少许的盐搅拌均匀。把腌制好的鸡翅放在调好的炸粉中裹匀，捞出放在清水中浸泡2秒，捞出放在炸粉中搅拌均匀，捞出备用。
锅中烧油，油热后倒入鸡翅中火炸至表面金黄，捞出。油继续升温至八成，倒入鸡翅复炸1分钟，捞出控油装入盘中即可食用。
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