粗粮现在被人们看做最健康的饮食，如今的人们大部分都讲究健康的生活方式了，很多油腻的东西吃多了，就想吃点清淡点的来调节身体，玉米面又回到了人们的视线中来了。玉米面的营养非常高，它是非常好吃的一种粗粮。玉米面就是晒干的玉米粒磨成的粉，没有添加任何东西，它里含的维生素要比大米、面粉多很多，经常吃不会使人发胖，它可以给你补充些身体所需要的东西，多食玉米面对人体的健康非常有好处。
玉米面没有等级之分，只有粗粉和细粉之别，我们身边有的朋友不是很喜欢吃玉米面食品，个人觉得这不是好的现象，任何食物都有它的优点，粗粮、细粮应该搭配着吃，才能做到营养均衡。在我们经常吃的主食当中，就属玉米面的营养最高了，现在的孩子学业都很辛苦平时课业负担也非常重，像这种营养高的东西一定要多给孩子吃。它对眼睛有好处，吃了还能增强抵抗力，我们家里玉米面就没间断过，吃没了就接着买，一家人还都非常喜欢吃，玉米面可以做成成窝窝头、也可以加点豆子或者小米熬成玉米面粥，还可以做成发糕等，我们今天就来做玉米面的发糕。
【食材】：玉米面，鸡蛋，白糖，酵母粉，食油，红枣
【制作方法】：
1.先在碗里准备200克玉米面，用适量的温开水和面，搅拌成颗粒的面疙瘩。
2.再打上一个鸡蛋，加入10克白糖，2克酵母粉，用筷子一直搅拌成粘稠无颗粒的面糊即可，也可以再放入100克的面粉这样出来的 效果会更好，盖上保鲜膜，到温暖的地方发酵，醒发到2倍大。
3.面糊已经发酵好了，先给面糊搅均匀排气备用，再准备一个无水无油的容器，（我一般都是用蒸米饭的内胆）再刷一层食油，防粘锅，再把面糊倒进容器里，上下晃动一下，颠簸出里边的气泡，这样蒸出来的发糕会很好看，上边摆上适量的红枣或者葡萄干红豆都可以，我们今天用的是红枣。
4.取一个锅，锅内加入水，开火把水烧开，等待锅内上汽之后把容器放进锅内，大火蒸20分钟，然后再焖上5分钟，就可以出锅了。
这样就有营养又美味的玉米面发糕就做好了，做好的发糕色泽金黄蓬松暄软不塌陷，非常好吃，稍微晾一晾再吃，口感更好。大家快点试试吧！
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