一、泡菜炒鸡杂
做法：
1.鸡杂洗净切块放入料酒姜片腌制20分钟，小米椒洗净切丝，葱姜蒜洗净切末。泡菜洗净切段，干辣椒洗净切段。
2.起锅烧油，油热放入干辣椒，葱姜蒜炒香，放入豆瓣酱翻炒2下，放入鸡杂炒变色后，放入泡菜，小米椒，生抽，老抽，蚝油。少许盐炒熟即可。
二、川味海白虾
做法：
1.将虾清洗干净焯水变色后捞出控干水分，均匀的裹上干淀粉。
2.起锅烧油，油热。放入大虾炸制金黄捞出控干油分。
3.锅内少许油，放入葱姜蒜，花椒，干辣椒炒香，放入大虾，盐，翻炒入味即可。
三、藕片炒牛肉
做法：
1.牛肉洗净切片放入淀粉腌制10分钟，藕洗净切片放入清水中（加几滴醋）浸泡。
2.起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干辣椒炒香后，放入豆瓣酱炒出红油，放入牛肉炒变色后，放入藕片，蚝油，生抽，老抽，五香粉，盐炒熟即可。
四、清炒松茸
做法：
1.松茸洗净切片，青椒洗净切片，胡萝卜洗净切丁。
2.起锅烧油，油热。放入松茸，胡萝卜，青椒炒软后，放入蒜末，盐，少许生抽炒熟即可。
五、蒜泥菠菜鸡蛋羹
做法：
1.菠菜洗净盐水焯烫，捞出控干水分切末放入碗中，放入鸡蛋液，温水，搅拌上锅蒸10分钟。
2.准备一个碗，碗中放入蒜，小米椒，浇上热油，放入生抽，香醋，盐，香油，搅拌均匀。
3.蒸好的鸡蛋羹取出冷却后切块放入盘中，再浇上酱汁即可食用。
六、口水鸡
做法：
1. 首先准备500g鸡洗干净冷水下锅，加葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，一勺料酒煮沸后（产生的浮沫需撇去）转小火煮熟捞出放入冰水中备用。
2.热锅下油，油7成热加入八角，桂皮，花椒爆香捞出。碗中加辣椒粉，白芝麻，盐，倒入热油后再加入白醋，酱油，香油，白糖调匀。
3.鸡肉用手撕成丝，淋上红油酱汁，撒上白芝麻，花生碎，葱花，香菜即可。
七、鸽肉拌时蔬
做法：
1.鸽肉洗净冷水下锅，加葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，一勺料酒煮沸后（产生的浮沫需撇去）转小火煮熟捞出放入冰水中过凉后切块。西兰花洗净切块焯熟，胡萝卜洗净切块焯熟。放入盆中。
2.放入生抽，盐，鸡精，香醋，香油搅拌入味即可。
八、蒜苔杏鲍菇炒肉丝
做法：
1.猪肉洗净切丝用淀粉腌制10分钟，蒜台洗净切段，杏鲍菇洗净切条。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入肉丝炒变色后，放入蒜台，杏鲍菇，生抽，蚝油，盐，炒熟即可。
九、凉拌豆芽
做法：
1.豆芽洗净焯熟捞出控干水分。
2.准备一个碗，碗中放入葱蒜，小米椒，辣椒粉，食盐，白芝麻，浇上热油，放入生抽，香醋，香油，香菜，花生碎搅拌均匀浇在豆芽上搅拌入味即可。
十、家常回锅肉
做法：
1.五花肉洗净，放入料酒，姜片焯水煮开，捞出切片。
2.起锅烧油，油热。放入葱姜蒜，干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油，放入五花肉翻炒至微微卷起，放入青蒜，红椒，老抽，盐，白糖炒熟即可。
