炒猪皮
食材：猪皮、芹菜、青蒜、辣椒、姜片、料酒、辣椒酱、陈醋、食盐、胡椒粉、鸡精、花椒粉、熟芝麻
做法：
1、猪皮处理干净，冷水下锅，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，捞起放凉水中过凉；
2、芹菜、辣椒洗净后均切成细丝，姜去皮切片、青蒜择洗干净，切段；猪肉皮切成丝；
3、锅置于火上，加植物油烧热，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。放入猪肉皮翻炒片刻，加辣椒酱、料酒续炒；
4、再把芹菜丝、辣椒丝炒至断生;加食盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，烹少许陈醋，撒上熟芝麻即可出锅。
西兰花炒猪肚
食材：西兰花、胡萝卜、猪肚、盐、料酒、蒜、姜
做法：
1、准备好熟猪肚，西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，姜和蒜切片。
2、炒锅中倒入适量植物油，烧热，下入姜和蒜炒香。
3、下入猪肚，倒入少许料酒翻炒一下，然后再将胡萝卜和西兰花一起倒入炒锅中，炒均匀。
4、加入适量清水，盖上盖子稍焖一会儿，最后加盐调味即可。
莲子去火汤
做法1、准备好所需食材，莲子我用的是新鲜莲子，如果是干莲子，要提前泡2小时。
2、苦瓜掏去籽后，切成稍微厚一点的圈。
3、排骨放入冷水锅煮开后，捞出浮沫。
4、完全没有浮沫的时候捞出，用热水清洗一下。
5、锅底铺上葱、姜片，然后放入排骨、没过排骨的水，水高出排骨2毫升，开小火慢炖40分钟。
6、汤发白，放入苦瓜和莲子，继续小火慢焖15分钟。
7、加入盐再炖3分钟，关火。
金针菇白菜卷
做法：1、胡萝卜去皮后洗净，切丝备用，尽量切细点；
2、大白菜叶子去根部，留前面软软的叶子部分，掰成一片片菜叶洗净了，和整簇金针菇一起用开水煮一会至软；
3、金针菇煮好后再来切去根部，这样出来的金针菇是非常整齐的，而不是从锅中捞出的乱七八糟的一大坨；
4、取一片叶子摊平，中间包少许胡萝卜丝和金针菇，两面叶子对折盖上，最后卷起来，就成了一个白菜卷；
5、所有都卷好，放入蒸锅。上汽后，大火蒸8分钟即关火；
6、蒸好的菜卷根据自己口味加一些料汁，锅里用1茶匙淀粉和大半碗水，蚝油、生抽和老抽调匀，倒入锅内煮成浓稠的芡汁；
7、将料汁淋在蒸好的白菜卷上即可食用。
蒜椒酱炒虾仁
食材：虾仁200克，青椒100克，红椒100克，黄瓜100克，蒜椒酱40克，盐，蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，葱姜末各5克
做法：
1、虾仁洗干净，从中间切开去掉虾线，放入盐1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓匀备用；
2、青椒、红椒、黄瓜洗干净，切成菱形片备用；
3、锅上火倒入清水烧开，下入青红椒片汆水捞出过凉水备用；
4、锅再次上火，倒入色拉油烧五成热，滑虾仁致变色捞起控油；锅留底油，下入葱、姜、刀切蒜椒酱爆炒出香味，入料酒、盐、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入虾仁、青红椒片、黄瓜片炒匀，装盘即可。
酸菜豆花
做法1、将青椒和红椒切圈，姜蒜切成末或者片（更美观），干辣椒切小段。
2、泡酸菜切成小段。
3、往净热锅里倒3汤匙油，油烧掉泡末后，关火，油冷后将花椒放入炒香并变色后，捞出。
4、放姜蒜末，酸菜炒香。
5、往锅里注入500ml清水（鲜汤更好），大火烧开。
6、放掰成大块的豆花入锅里，汤复开后关小火，慢慢煨10分钟。
7、尝尝盐味，调放适量盐和鸡粉，轻轻推匀，关火。
8、豆花盛出后，在中间放上青红椒圈，干辣椒段和蒜米，烧3汤匙熟热菜油淋入，即成。
酸笋炒牛肉
食材：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油
做法：
1、将酸笋洗净，切成丝，牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用；
2、锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股腥的味道去掉后盛出；
3、在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟；
4、大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出，撒上香葱段即可。
清蒸南瓜排骨
食材： 小排、南瓜、剁椒、姜蒜末、料酒、生抽
做法：
1、排骨切小块，用清水煮开捞起；
2、剁椒和姜蒜末混合，加入少许料酒和生抽；
3、热锅下剁椒和姜蒜末炒香，放入排骨继续炒一会；
4、南瓜切片，放在盘底，放入排骨，入蒸锅蒸上40分钟左右。
红烧萝卜
食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙
做法：
1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；
2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；
3、加入萝卜翻炒片刻；
4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；
5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。
酸辣牛肉米粉
食材：米粉或宽面条一把，里脊肉或牛肉100克，酸菜30克，冬笋20克，小米辣4个，生菜一把。
调味料：李锦记麻辣酱一勺，湖南剁椒一勺，醋，生抽，麻油适量。
做法：
1、将里脊肉切丝用生粉，生抽，麻油腌制片刻，酸菜，小米辣，笋切好。
2、锅入油，放入小米辣，酸菜，冬笋炒香。
3、将肉丝放入炒熟，加入一勺麻辣酱翻炒均匀。
4、小汤锅中将水煮沸，放入米粉或面条，生菜烫熟。
5、碗底调入生抽，麻油，醋，鸡精，兑入高汤，加入煮熟的面条或米粉，舀上一勺湖南剁椒即成。
西兰花炒番茄
做法：
1、西兰花摘成小朵焯水后沥干备用，番茄切小块，生姜切末；
2、起锅热油，加入生姜炒出香味；
3、加入番茄炒出红汤；
4、加入西兰花翻炒均匀；
5、最后加少许盐和蔬果粉调味翻炒均匀即可。
胡萝卜烧羊肉
食材：羊肉、胡萝卜、料酒、白糖、盐、姜片、干辣椒、丁香、孜然、橙皮
做法
1、羊肉洗净切块，放入开水锅中汆烫，然后取出控去水；胡萝卜洗净，去皮，切成滚刀块。
2、炒锅烧热，倒入适量油，先煸香干辣椒，姜片，丁香，孜然和橙皮，然后放入羊肉，倒入料酒，酱油，白糖，盐炒匀。橙皮不要放太多哦，有一点就够了。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉，大概要炖制一个多小时，水要放够哦，大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后，倒入胡萝卜，继续炖煮，至汤汁收稠，胡萝卜酥软胡萝卜烧羊肉即可出锅。最后的汤汁不要完全收干。
咸蛋黄茶树菇
食材：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法：
1、将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀；
2、热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出；
3、用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。
百合搂菜
食材：百合、搂菜、水菜或雪菜也行、姜蒜、生抽、甜米酒
做法：
1、百合剥开洗净，姜蒜切碎，搂菜切碎；
2、热锅热油，入姜蒜炒香，下搂菜爆炒出香气，再下百合爆炒，炒变色下入生抽炒几下，倒入小半碗水，加入一点甜米酒，撒入一点盐，烧个一两分钟起锅。
凉拌酸辣黄瓜
食材：黄瓜、精盐、蔬果调味粉、红椒、陈醋、香油
做法：
1、新鲜红椒洗净备用；黄瓜洗净去皮，黄瓜这种绿瓤的口感味甜，不涩。
2、把黄瓜、红椒切细条，码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。
3、撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀。
4、来上一点香油提色、增味。
鱼香茄盒
做法：1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀；
2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊；
3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断；
4、在茄片中间塞入肉馅；
5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄；
6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油；
7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅；
8、炸好的茄盒淋上料。
西红柿鱼丸
做法：1、鲢鱼一条，将鱼分割成五大块，鱼头鱼尾鱼骨鱼腹肉二块。
2、鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松，用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。
3、将鱼蓉放碗里。准备葱姜水和淀粉。往鱼蓉里加料酒，盐，一点儿生抽，搅拌均匀。一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水分全部跟肉蓉融合。
4、鱼肉糊糊至理想状态后拌入食用油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一。往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。
5、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中。全部舀完后开火烧开。打去浮末。关火把丸子放在水中。
6、准备西红柿，西红柿切块，鱼丸捞出后稍加改刀。炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱。倒入鱼丸，加生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，出锅即可。
蚝油香菇小油菜
食材： 香菇、小油菜、蚝油、香葱、蒜、淀粉
做法：
1、加少许盐浸泡，可去除农药；香菇去根，切花刀；
2、烫小青菜，去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿；香菇热水焯下捞出摆盘；
3、油热放入蒜末，炒香后放入青菜，翻炒两下，滴入淀粉水，盛出摆盘；
4、在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油；
5、翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火炖下，出锅前淀粉勾芡，香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。
肉末咕嘟豆腐
做法：
1、取适量蜢子虾酱，用三倍左右的水稀释；
2、豆腐切块，入加了盐的热水中煮至浮起，捞出沥干水分；
3、花肉切小丁，姜蒜切末，干红辣椒和小葱切碎；
4、起油锅，油热后炒香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂；
5、下入姜蒜末和干红辣椒炒香，下入稀释的蜢子虾酱炒出鲜香味；
6、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一点点热水，小火慢炖，待汁水大部分收尽，淋一点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
米酒鸡翅
材料：翅中或翅根8~10个、生姜5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒没过鸡翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、鸡翅洗净，生姜切片，蒜瓣切片或者拍碎。把鸡翅和一半的姜片一起放入锅中，加水没过，开火煮；
2、沸腾后会煮出很多浮沫。把鸡翅捞出来，冲洗一下，沥干备用。或者像我一样，仔细地用滤网把浮沫一点点撇干净，然后捞出鸡翅备用，这锅汤我留着煮面了；
3、热油锅，煸炒剩下的一半姜片和大蒜片；
4、放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；
5、放入生抽，翻炒均匀，让鸡翅表面都上色；
6、往锅里倒米酒，如果是翅中的话，米酒最好是将将好能淹没鸡翅。但我用的是翅根，又是平底锅，没舍得倒那么多米酒，就只倒了鸡翅根一半高度；
7、盖上盖子，大火煮开后转小火。因为我米酒倒得不多，所以需要时不时给鸡翅根们翻翻面；
8、炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦。收汁的时候也多翻动翻动鸡翅根们。出锅撒些白芝麻即可。
蚝油杏鲍菇
材料：杏鲍菇、红椒、大蒜、酱油、油、青椒、生姜、蚝油、冰糖
做法：
1.将所有食材清洗干净后备用；
2.将杏鲍菇切片备用；
3.将双椒生姜大蒜如图切好备用；
4.锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水；
5.将焯好水的杏鲍菇过凉水；过凉水片刻后捞出控水备用；
6锅里放入适量的油烧热后放入生姜大蒜煸出香味后！再把火关掉；
7.加入适量的蚝油；加入适量的酱油；
8.加入适量的冰糖后再打开小火慢慢搅均匀使其冰糖融化；
9.将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒；
10.杏鲍菇把汤汁吸收的差不多了时就放入双椒翻炒均匀至断生即可；
酱黄豆
材料：黄豆100g、冰糖10g、生抽2汤匙、老抽2茶匙、干辣椒10克
做法
1. 黄豆用水提前泡发，干辣椒切段备用
2. 起锅热油，倒入干辣椒炒出香味
3. 倒入冰糖小火炒至融化
4. 放入黄豆翻炒均匀
5. 加水烧开后倒入生抽老抽，转小火，煮到黄豆表皮微皱入味收汁即可
脆皮芝麻煎饺
食材：速冻水饺、黑芝麻、葱花、油
做法
1、将平底锅开小火放少许油润锅，将速冻水饺依次排入；
2、加入2-3碗的水，中火烧至水收干，调半碗生粉水，倒入煎饺中，转大火，洒入芝麻，一直煎到饺皮焦脆，洒葱花出锅。
糯香可乐排骨
食材：排骨750克、葱丝少许、姜块一大块、可乐250ml、生抽2勺、老抽2勺、辣椒2个、料酒适量
做法：
1、排骨冷水下锅，加料酒，焯水后备用；
2、把姜块拍一下用来铺底（电饭锅），之后放上焯好的排骨，再撒上葱丝；
3、加入生抽、老抽、可乐、辣椒，随口感喜好选择蒸煮30-50分钟；
4、依据个人喜好，选择是否需要上火收汁。
混沌皮苹果派
食材：苹果、蔓越莓干、混沌皮、蛋黄液、白糖、盐、黄油、蛋黄液、水淀粉
做法：
1、苹果去皮切小丁；
2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐，倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢熬，倒入水淀粉熬制浓稠；
3、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。取适量苹果馅放到中间，上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹；
4、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液，入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
水晶桂花糕
食材：糯米粉150克、澄粉75克、温水200克、糖桂花适量、白砂糖80克、色拉油40克
做法：
1、准备好白糖，把温水倒入白糖中，将白糖溶化成糖水；
2、准备好糯米粉和澄粉，搅拌均匀；
3、将糖水倒入粉中，搅拌均匀，倒入色拉油，搅拌均匀，直至油完全融入面粉糊中；
4、准备好容器，里面刷一层油，将搅拌好的面糊倒入，盖上盖子静置40分钟；
5、40分钟后，把容器蒙上保鲜膜上锅蒸30分钟就可以了；
6、冷却后切块，上面淋上糖桂花就可以吃了。
香椿豆腐
食材：豆腐、香椿酱、素蚝油
做法：
1、豆腐切片，用少许油煎至两面金黄，取出盛盘。
2、另起锅，将香椿连菜籽油一起倒入锅中，再加入素蚝油、少许水一起煮沸，煮成香椿酱汁。
3、将酱汁淋在煎好的豆腐上即可。
凉拌萝卜丝
食材：白萝卜300克、盐、鸡精、香油、香菜
做法：
1、先将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝；
2、加入适量盐、香菜、香油、味精等调料，拌匀即可食用。
青椒皮蛋
食材：皮蛋4个、小尖青椒若干个、油辣椒、芝麻油、花椒油、生抽
做法
1、皮蛋剥壳切成小瓣放入盘中；尖椒剁碎备用；
2、锅中加少许油，加热到6成，放入剁碎的尖椒快速翻炒，等尖椒炒到断生，洒少许盐拌匀，关火；
3、将炒过的青椒倒入皮蛋的盘中；
4、根据个人口味调入盐、辣椒、生抽、芝麻油和花椒油。
酱香刀豆
食材：刀豆，葱，蒜，甜面酱，豆瓣酱，辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐
做法
1、豆洗净，中间切开分成两段。
2、炒锅烧热放油，刀豆小火煸炒变色。
3、加少量水烧开，翻炒变软，熟透摆盘。
4、烧热油，放葱末、蒜末炒香，少许甜面酱，豆瓣酱。
5、辣椒油，花椒油，生抽，糖，盐，少量水收汁。
6、浇在刀豆上即可。
鸡翅烧鹌鹑蛋
食材：鸡翅8个、鹌鹑蛋20个、青椒1根、蒜粒半把、小葱1根、少许盐、料酒、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油
做法：
1、鹌鹑蛋洗净放入锅中，加水煮十分钟，捞出放凉水中，慢慢剥掉外壳。
2、青椒去籽切条，蒜姜切片，葱切段。
3、鸡翅中洗净，在表面划三刀，锅里放油，下葱，姜，蒜爆香，接着下鸡翅炒外皮金黄，然后下鹌鹑蛋炒一会儿。
4、放入适量水，加少许盐，料酒，1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，焖煮10-20分钟。
5、最后大火收汁，下入撒上青椒，翻炒青椒断生即可。
