啥?松糕?你在逗我吗?
你知道做一蛋糕,需要称粉、称水、称材料,然后打发、搅拌、倒入模具、入炉,等烘烤完毕,还要出炉、震盘、放凉、装饰吗?最后送到你手上让你品尝的时候,你却跟我说吃起来像松糕?
既然有人分不清楚蛋糕和松糕,今天,干脆就给宝宝们分享一款紫薯松糕吧~
松糕属于中式点心的一种,做法非常简单,不用特别去找低筋面粉,一般家里用的粘米粉和糯米粉就行。
糯米粉宝宝们比较熟悉,至于粘米粉的话,其实就是大米粉,宝宝们可以用料理机将大米打成粉,也可以直接去超市买。
但是只有米粉,松糕的味道和外表还不够出众,所以我还在米粉中混入紫薯,宝宝们换成红薯或者是南瓜也可以。
将紫薯泥与混合松糕粉混合之后,最好过一遍筛,这样松糕的口感会比较细腻,如果宝宝们真不想过筛的话,就用手搓至颗粒均匀吧。
虽然制作方法不难,但还是有3点需要注意:
首先,一定要等紫薯泥晾凉之后,再混入米粉中,避免温度过高淀粉糊化,影响松糕的口感。
其次,要时刻注意松糕粉的吸水状态,糖水一定是慢慢加。
最后,蒸的过程中不要好奇打开锅盖,不然会蒸不熟。
紫薯松糕
↓视频版教程↓
粘米粉160g
糯米粉
80g
紫薯
250g
蜂蜜
4勺
糖粉
25g
清水
200ml
豆沙馅180g
①将250克紫薯切成厚片,放入锅中蒸熟备用
②将160克粘米粉和80克糯米粉倒入碗中混合搅拌均匀,松糕粉就做好了
③将25克糖粉倒入碗中,加入200克清水搅拌成糖水备用
④将蒸熟的紫薯加入4勺蜂蜜搅拌均匀压成泥状
⑤将混合好的松糕粉倒入紫薯泥中搅拌均匀
⑥再倒入少量糖水搅拌均匀。加入糖水的量应该以糕粉的吸水性为准,200克的糖水不一定要全部倒完
⑦取一半紫薯松糕粉过筛至模具中备用
⑧将180克豆沙馅隔着保鲜膜擀成饼状,然后铺在模具中
⑨再将剩下的一半紫薯松糕粉筛入。我用的是8寸活底戚风蛋糕模,铺完后距离模具口大概一指节高
⑩裹上保鲜膜或者是盖上一层纱布,冷水上锅,用中大火蒸40分钟即可(中途不要揭开锅盖,不然会蒸不熟,蒸完熄火后需要焖5分钟,防止回缩)
紫薯松糕就做好啦!
蒸好的紫薯松糕有一种素雅的美,淡淡的紫薯香和米香,在切下的第一刻就开始切蔓延,这一抹有爱的天然紫色,宝宝们千万不要错过!
趁热吃,软糯中带着一丝柔韧糕体,夹着细腻的豆沙馅,层次分明的口感,让人直呼过瘾~
细细咀嚼,紫薯的浓香与米糕的清香相得益彰,每吃一口都让人回味。
小贴士:宝宝们要是一次吃不完,需要放冰箱里冷藏保存,下次吃的时候隔水热一下就可以啦。